黑芝麻戚風蛋糕 低甜度，無泡打粉，無奶
描述
這款低糖版的戚風蛋糕，拌入了先乾炒過的黑芝麻粉，有著濃郁十足的黑芝麻香和蛋香，而且整體吃起來的感覺，非常有彈性、鬆軟，用些許的水取代了牛奶。當然，如果不怕奶味的，也可以直接用鮮奶取代水的份量喔！
更多詳細圖片作法請參考 http://0rz.tw/CdBJu
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步驟
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所有材料備齊後，烤箱上下火180度， 開始先預熱15分鐘。
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將砂糖加入蛋黃後，迅速用打蛋器攪拌均。
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慢慢加入水，用打蛋器攪拌均勻。
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再慢慢加入植物油攪拌均勻。
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倒入過篩好的低筋麵粉，攪拌均勻成為無粉粒的麵糊(攪拌過程儘量快速輕柔)。
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再加入黑芝麻粉，攪拌均勻。
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蛋白先用低速打蛋器打出一些粗泡沫。然後轉高速，慢慢加入砂糖，打成尾端有小彎勾的蛋白霜(8成發的蛋白霜)。
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舀1/3份量的蛋白霜混入黑芝麻蛋黃麵糊中，動作要輕要快,迅速混合黑芝麻蛋黃糊和蛋白霜，再將拌勻的黑芝麻蛋黃麵糊倒入剩下的蛋白霜中混合均勻。
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將攪拌好的麵糊倒入6吋戚風模中(戚風模不要塗油及麵粉），輕敲幾下，將大氣泡敲破，而且使麵糊表面平整。（不要太大力喔！）
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放入已經預熱到180度C的烤箱中，烘烤約10分鐘從烤箱中取出，用刀子畫線。
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再放回烤箱，繼續烤約35分鐘。(用竹籤插入中心沒有沾粘就可以出爐)
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出爐後，馬上重敲幾下，把熱空氣排出，倒扣放涼。
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完全放涼後，可以準備脫模了。
小撇步
1. 植物油就可以用沙拉油，玄米油，菜籽油...
2. 最快分離蛋白和蛋黃的方法，就是把蛋敲開於鍋中後，用乾淨的手，把蛋黃直接撈起喔。
