黑芝麻養生戚風蛋糕

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充滿芝麻香氣的蛋糕,真的粉香哦!

食材

蛋黃 5顆
橄欖油(或植物油) 70克
鮮奶 80克
低筋麵粉 90克
無糖黑芝麻粉 40克
蛋白 5顆
1/4小匙
細砂糖 110克
  • 1 烤箱預熱170度c, 將橄欖油加熱至有紋路即可,熄火. 加入已過篩低筋麵粉、黑芝麻粉拌勻
  • 2 加入牛奶拌勻
  • 3 加入5顆蛋黃(約分2次加入)拌勻, 麵糊製做完畢
  • 4 準備一個鋼盆,要無油、無水, 蛋白也不可沾到蛋黃, 免得蛋白無法打發. 5顆蛋白先用電動打蛋器慢速攪打至些許泡泡, 加入鹽, 再分3次加入砂糖, 打發至約乾性發泡. 如不會判斷就打至鋼盆倒立, 蛋白霜不會流動即可
  • 5 挖約1/3的蛋白至完成的麵糊中用切拌方式攪拌均勻, 再將其倒入蛋白中用切拌方式攪拌均勻
  • 6 倒入8吋蛋糕模中, 蛋糕模不能用不沾的哦!進烤箱前在桌上震一下, 讓空氣震出來
  • 7 送入已預熱好170度c烤箱烤約30~35分, 至叉子插入不沾黏,出烤爐時記得往桌上震一下. 隨即倒扣放涼
  • 8 涼透後才可脫模
  • 9 切片享用囉!
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小撇步

1、脫模影片請參考 http://na0d0005.pixnet.net/album/video/657210302
2、 烤箱溫度及時間請依個別烤箱為主
3、詳細圖文請參考
臉書 https://www.facebook.com/judyliuface
部落格http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/393508390

2016/08/18 發表 9,079 瀏覽

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討論共 6 則

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請問臨時沒有橄欖油油
可用沙拉油取代嗎

15 天前
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作者回應

可以唷,植物油都行,只要味道不要太重即可,例如花生油就不適合~

15 天前
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請問您做的這個是幾吋的呢?謝謝

3 個月前
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作者回應

你好,作法6有提到,8吋模~

15 天前
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請問那個材料幾克要怎麼量?
還有如果沒有蛋糕膜可以用鍋子代替嘛!

5 個月前
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作者回應

你好,烘焙建議用料理秤哦!烤戚風建議用專用活動模哦!

15 天前
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請問可以電鍋蒸嗎?

7 個月前
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作者回應

你好,這個配方我沒試過電鍋,歹勢了~

15 天前
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再請問一下六吋的蛋糕模,以上的食材要怎麼改呢? 謝謝哦

8 個月前
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作者回應

您好:改用6吋只要將材料乘以0.6即可。

8 個月前
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您好,請問能直接用黑芝麻醬取代「橄欖油、細砂糖、無糖黑芝麻粉」嗎?
還是細砂糖是為了幫助蛋白打發不能取消呢?

8 個月前
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作者回應

蛋白打發一定要糖,否則無法打發。
至於是否可以用黑芝麻醬取代「橄欖油、細砂糖、無糖黑芝麻粉」,理論上是可以,但糖的部份只能稍減,無法全部取代,油的部份也要酌量,但確切的用量,我沒試過哦~歹勢了!

8 個月前