竹筍粥

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在夏天的時候,我很喜歡煮上一鍋竹筍粥,主要是最近的天氣實在是太熱了,家人及我都食慾不振吶!而此次我還特別用了客家香蔥油,這碗"竹筍粥"不僅有台式的風味也有著客家的風味。這樣子的風味,我和家人都超愛的。

食材

蔥花 3大匙
芹菜末 4大匙
白米 2.5杯
麻竹筍 450g
乾香菇 乾香菇
冷開水 3000c.c(含香菇水)
調味料
岩鹽 3.5小匙
香油 1小匙
鰹魚粉 2小匙
白胡椒粉 1小匙
客家香蔥油 適量
  • 1 香菇以冷水泡發後切絲,麻竹筍剝除外殼削去粗纖維後洗淨切細絲,五花肉洗淨用紙巾擦乾後切細絲,白米洗淨後用冷水浸泡30分鐘後瀝除水份,芹菜摘除葉子洗淨後切末,青蔥洗淨切末。
  • 2 起鍋,鍋中倒入1大匙的油,先將五花肉絲炒至顏色呈金黃色,續下香菇絲炒至香味飄出,接著倒入筍絲炒香炒軟後,續下白米炒至呈微微的透明狀,倒入冷開水先以中大火煮滾,接著轉小火,將米粒煮熟後加入調味料,關火加入客家香蔥油攪拌均勻,盛至碗中加入適量的芹菜末、蔥花、白胡椒粉,即可。
  • 3 炒香菇
  • 4 炒筍絲
  • 5 炒米粒
  • 6 竹筍粥~完成
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小撇步

米粒炒過更香也更入味

2012/05/18 發表 6.8 萬 瀏覽

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討論共 8 則

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竹筍現在一斤多少啊?
在新聞看到有一斤11
但市場都是一斤40起跳....到八九十都有

5 年前
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現在一斤多少啊?在新聞看到有一斤11,但市場都是一斤40起跳....到八九十都有

5 年前
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李藝枝:這真的是令人懷念的古早味呢!哈~那吃多一點喔!炒米妳可以試試,這風味挺不賴的喔!^^

5 年前
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許雪華:以五穀米代替,更是營養滿點了呢!^^

5 年前
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這是我最懷念的古早味,一次可以吃五碗,炒米還是第一次嘗試,風味不錯喔。

5 年前
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這是我最懷念的古早味,一次可以吃五碗,炒米還是第一次嘗試,風味不錯喔。

5 年前
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也可以用五穀米代替,把食材炒香,一起放到節能鍋,晚餐就有著落了!

5 年前
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也可以用五穀米代替,把食材炒香,一起放到節能鍋,晚餐就有著落了!

5 年前