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香菇竹筍肉絲粥

香菇竹筍肉絲粥

描述

前陣子收到了許多當季的竹筍,
一時不知道怎麼處理,只能先處理後切成絲及片冰在冷凍庫,
終於想起煮了這道「香菇竹筍肉絲粥」,簡單迅速又美味,
可一鍋到底,或利用電子鍋直接烹調,省時又省力,
炎炎夏日,是清香好入口、又好消化的一道料理,
有興趣的你跟我一起試試看吧。

12 說讚

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

材料(A)
調味料/湯底(B)

步驟

  • 一、備料 備料組合(A) (1)先將乾香菇清洗乾淨並泡軟,擰乾切成絲,留下香菇水備用。 (2)竹筍先用熱水燙過後,待冷卻後切成絲,備用。 (3)打散一顆雞蛋蛋液,備用。

  • 二、料理步驟 1.開中小火,倒入一匙油、香菇絲、竹筍絲,拌炒至香味出來後,加入一點點鹽、醬油、黑胡椒拌炒後,起鍋備用。 2.開中火,倒入一匙油,倒入豬後腿肉絲,拌炒至肉絲變色,倒入一大匙米酒,拌炒至水分消失、香味出現,再加入一點點鹽、黑胡椒、白胡椒拌炒。

  • 3.延續2.的步驟,再倒回拌炒過的香菇絲、竹筍絲,稍加拌炒。 4.再加入隔夜飯、昆布高湯、香菇水,加蓋轉中小火,偶爾稍加攪拌,煮約10分鐘(呈現沸騰狀)。 5.畫圓倒入蛋液,上蓋轉小火,煮約3分鐘。 6.再加入鹽、醬油、糖、白胡椒粉、黑胡椒粉,攪拌均勻,調整至喜歡的口味,就可以開動了。

小撇步

1.可依個人喜好調整肉絲種類及調味量的多寡。
2.利用隔夜飯烹煮,更加省時,整體糊化效果更加。
3.水量也可以依自己喜歡的稠度進行調整。
4.或可選擇利用電子鍋一鍋到底,先將材料拌炒後,組合後進電子鍋利用煮粥模式即可,省時又省力。

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【洗手作羹湯,收服胃大人】 58 食譜 194 粉絲

Let's start cooking. 盡量避免刺激的辛香料進行料理,讓自己吃得健康、吃得美味,也不再受胃大人折磨抱怨囉,與您分享我的料理~

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