梅原橘丁戚風蛋糕
描述
簡單的原味戚風蛋糕
加上日本的梅原橘皮丁
融合成不簡單的好味道！
配方中使用17cm中空戚風蛋糕模
三能型號SN5282
份量
6
人份
時間
60
分鐘
步驟
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蛋白、蛋黃分開放2鍋，材料準備好 烤箱預熱170度
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蛋黃依序加入砂糖、沙拉油、鮮奶、蘭姆酒，攪拌均勻
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分次加入過篩後的低筋麵粉，輕柔的攪拌成光滑細緻的麵糊
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橘皮丁和少許的麵粉拌開，使橘皮丁不結塊，呈散顆粒狀
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將處理好的橘皮丁倒入蛋黃麵糊，輕輕拌勻，備用
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蛋白鍋加入少許檸檬汁，利用螺旋打蛋器打出氣泡後，分次添加細砂，一邊打成細緻的蛋白霜
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蛋白霜呈現出光澤，有彎勾狀態的濕性發泡就可以了
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取1/3蛋白霜先和蛋黃混合均勻，再將麵糊倒回蛋白霜，一起攪拌均勻
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將完成的蛋糕糊倒入模型中，用筷子劃幾下、重摔模型，使麵糊中的大氣泡排除
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180度烘烤10分鐘後，用小刀在表面劃上裂痕，改170度烘烤25分鐘 用探針測試，無沾粘就可以出爐了
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出爐後要立刻倒扣放涼，蛋糕完全涼透才可以脫模哦！
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簡單吃就很美味！ 室溫大約可以放3天
小撇步
1.橘皮丁可以替換成任何果乾，顆粒大的要切成小丁，以免沈澱在蛋糕底
2.家中烤箱如果夠大可以一次做2顆哦！我用dr.goods烤箱就可以一次烤2顆蛋糕，份量直接x2，完成麵糊平均分別倒入2顆模型，一起烘烤
3.非常建議購入螺旋打蛋器，即使打6顆蛋白也非常容易哦！而且不用耗電，我都是打蛋白時開始預熱烤箱，完成時間配合的剛剛好呢！
