梅原橘丁戚風蛋糕


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簡單的原味戚風蛋糕
加上日本的梅原橘皮丁
融合成不簡單的好味道!
配方中使用17cm中空戚風蛋糕模
三能型號SN5282

份量
6 人份
時間
60 分鐘
食材
蛋黃糊
蛋黃
3個
細砂
10
沙拉油
40g
鮮奶
30g
蘭姆酒
10cc
低筋麵粉
70g
蛋白霜
蛋白
3個
檸檬汁
5cc
細砂
50g
果乾
梅原橘皮丁
30g
麵粉
少許/3g
  • 1
    蛋白、蛋黃分開放2鍋,材料準備好 烤箱預熱170度
  • 2
    蛋黃依序加入砂糖、沙拉油、鮮奶、蘭姆酒,攪拌均勻
  • 3
    分次加入過篩後的低筋麵粉,輕柔的攪拌成光滑細緻的麵糊
  • 4
    橘皮丁和少許的麵粉拌開,使橘皮丁不結塊,呈散顆粒狀
  • 5
    將處理好的橘皮丁倒入蛋黃麵糊,輕輕拌勻,備用
  • 6
    蛋白鍋加入少許檸檬汁,利用螺旋打蛋器打出氣泡後,分次添加細砂,一邊打成細緻的蛋白霜
  • 7
    蛋白霜呈現出光澤,有彎勾狀態的濕性發泡就可以了
  • 8
    取1/3蛋白霜先和蛋黃混合均勻,再將麵糊倒回蛋白霜,一起攪拌均勻
  • 9
    將完成的蛋糕糊倒入模型中,用筷子劃幾下、重摔模型,使麵糊中的大氣泡排除
  • 10
    180度烘烤10分鐘後,用小刀在表面劃上裂痕,改170度烘烤25分鐘 用探針測試,無沾粘就可以出爐了
  • 11
    出爐後要立刻倒扣放涼,蛋糕完全涼透才可以脫模哦!
  • 12
    簡單吃就很美味! 室溫大約可以放3天
小撇步

1.橘皮丁可以替換成任何果乾,顆粒大的要切成小丁,以免沈澱在蛋糕底
2.家中烤箱如果夠大可以一次做2顆哦!我用dr.goods烤箱就可以一次烤2顆蛋糕,份量直接x2,完成麵糊平均分別倒入2顆模型,一起烘烤
3.非常建議購入螺旋打蛋器,即使打6顆蛋白也非常容易哦!而且不用耗電,我都是打蛋白時開始預熱烤箱,完成時間配合的剛剛好呢!

2017/05/15 發表 651 瀏覽
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