彩虹母親節蛋糕

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母親節快樂!
烤個漂亮的蛋糕!無人工色素。
原色:蛋糕糊本色
紫色:紫色地瓜泥
藍色:蝶豆藍花磨成粉
綠色:日本抹茶粉
紅色:紅麴米磨成粉
祝福全天下的母親,如同彩虹蛋糕一樣。
彩色的美麗人生!祝佳節愉快!
大家一起幸福喔!

食材

蛋黃糊
蛋黃 6個
牛奶 50公克
食用油 45公克
1/3小匙
低筋麵粉 90公克
紫色地瓜泥 2大匙
抹茶粉 1大匙
紅麴粉 1大匙
蝶豆藍花粉 1大匙
發泡蛋白
冰蛋白 6個
細白沙糖 60公克
  • 1我使用冰雞蛋,蛋白、蛋黃分開。紫色地瓜蒸熟壓成紫色地瓜泥。紅麴米磨成紅麴粉、乾燥的蝶豆藍花磨成蝶豆藍花粉,備用。
  • 2蛋黃加入溫牛奶+食用油+鹽+低筋麵粉輕拌勻,分成5等份。各個等份分別加入紫色地瓜泥、抹茶粉、紅麴粉、蝶豆藍花粉,成為5種顏色的蛋黃糊。
  • 3冰蛋白+細白沙糖(分3次加入)打成乾性發泡蛋白。
  • 4乾性發泡蛋白分成5等份,分別加到5種顏色的蛋黃糊,成為5種顏色蛋糕糊;蛋糕糊各別裝入三明治袋中或擠花袋中,開口處綁起來。在蛋白打發分成5等份後,就要趕快先預熱烤箱140度。
  • 5烤模抹一層薄油,袋子尖端剪一小洞,蛋糕糊輪流擠入烤模中間,每次加入蛋糕糊,一定要從烤模中間擠出,這樣才能清楚分別的擠壓出各個顏色的蛋糕糊,才有層次感。
  • 6我的有點歪了,沒有整個在正中央,製作這個動作要快,要不然蛋白會消泡的。也因此有些步驟沒辦法仔細都拍到。整體先振2下消泡。
  • 7進入已預熱的烤箱,140度烤15分鐘,150度烤15分鐘,170度烤15分鐘,190度烤10分鐘,取出倒扣放涼。
  • 8放涼後脫模。
  • 9切開剖面圖,像不像漂亮的彩虹呀! 烤個漂亮蛋糕,心情很美麗!祝大家母親節快樂!
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2017/05/13 發表 1,315 瀏覽

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