彩虹千層蛋糕(2/28更新)


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彩虹般層層堆疊的千層蛋糕,超療癒的蛋糕切面,讓人心情都美麗了。只要多點耐心和時間,你也可以做出讓人驚艷的彩虹千層蛋糕!

食材
可麗餅皮
低筋麵粉
250g
雞蛋
6顆
細砂糖
105g
無鹽奶油
85g
牛奶
600ml
2g
Wilton食用色素
6種
奶油餡
鮮奶油
500ml
香草精
5ml
糖粉
50g
  • 1
    將雞蛋、細砂糖、鹽混合均勻(鹽和糖不用完全融化),再分三次篩入低粉,攪拌至蛋液和麵粉充份混合。
  • 2
    無鹽奶油加熱至液體,稍微變冷後,加入到麵糊中,混合均勻。
  • 3
    將牛奶分三次倒入麵糊中,充分攪拌均勻。
  • 4
    準備6個容器,將牛奶麵糊平分成6份。
  • 5
    每個容器加入不同的食用色素(紅、橙、黃、綠、藍和紫),攪拌均勻後備用。
  • 6
    平底鍋刷上一層油,小火加熱。
  • 7
    每次倒入1/6的麵糊,邊倒邊順著一個方向,將麵糊均勻地覆蓋在鍋面。
  • 8
    用小火將麵糊煎熟,翻面再加熱20秒。
  • 9
    重覆上述步驟,直到全部可麗餅皮完成。約可完成30張餅皮。
  • 10
    將鮮奶油加糖粉打至7分發時,再加入香草精後,繼續打發至10分。
  • 11
    在一層餅皮上塗抹鮮奶油,一層餅,一層奶油,層層相疊直到餅皮用完,最上一層不用塗奶油。
  • 12
    完成後放至冰箱冷藏數小時以定型。
  • 13
    食用前,可在最上面一層撒上防潮糖粉或果醬裝飾。
小撇步

1. 也可加少許果醬和鮮奶油打發,增添風味。
2. 此份材料可做出30片餅皮。
3. 歡迎到我的粉專逛逛喔!https://m.facebook.com/Susans-simple-life-664226970389977/

2017/02/02 發表 5.3 萬 瀏覽
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討論共 18 則

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請問我想要用天然的食物當調色來源,該如何調配麵糊材料呢?

2 months ago
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奶油多一點,
皮越薄越好吃,
沒加香草精味道不是很優,
哈……不過真的很吸睛,
自己試了三次,
冷凍退冰口感有點不一樣,
真的是新鮮的比較好吃^^

6 months ago
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你好
我做出來的是滿漂亮的但是味道卻意外的難吃
請問有什麼是要特別注意的嗎?

9 months ago
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請問鮮奶油是 500g還是500ml? 謝謝

10 months ago
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作者回應

謝謝妳的提醒,是500ml,已更正!

10 months ago
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您好,想請問為什麼我的
奶油融化後加入麵糊都攪不勻,每次倒麵糊到平底鍋時,都要再攪拌,但是奶油幾乎還是浮在麵糊上。。。

a year ago
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為什麼奶油塗上去會融化?

a year ago
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作者回應

鮮奶油要打至七分發,有明顯的紋路,又呈流動狀喔!如果天氣太熱,不易打發,可墊著冰塊水。

a year ago
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以這個量可以做幾個呢

a year ago
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作者回應

用6吋平底鍋,可做一個蛋糕

a year ago
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請問這大約幾吋呢?

a year ago
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作者回應

這是6吋的喔!

a year ago
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請問做起來會很甜嗎?
如果減少用糖口感會不會變差?

a year ago
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作者回應

對甜味的感覺因人而異,可以先照比例做一次,再依自己的口味做調整,祝你成功喔!

a year ago
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請問怎樣才可以把顏色調的粉粉的?圖片分享的粉色系列好夢幻。

a year ago
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作者回應

我是用牙籤沾色膏,邊加邊用湯匙拌勻,直到調出喜歡的色澤即可

a year ago