彩虹千層蛋糕（2/28更新）
步驟
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將雞蛋、細砂糖、鹽混合均勻（鹽和糖不用完全融化），再分三次篩入低粉，攪拌至蛋液和麵粉充份混合。
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無鹽奶油加熱至液體，稍微變冷後，加入到麵糊中，混合均勻。
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將牛奶分三次倒入麵糊中，充分攪拌均勻。
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準備6個容器，將牛奶麵糊平分成6份。
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每個容器加入不同的食用色素（紅、橙、黃、綠、藍和紫），攪拌均勻後備用。
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平底鍋刷上一層油，小火加熱。
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每次倒入1/6的麵糊，邊倒邊順著一個方向，將麵糊均勻地覆蓋在鍋面。
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用小火將麵糊煎熟，翻面再加熱20秒。
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重覆上述步驟，直到全部可麗餅皮完成。約可完成30張餅皮。
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將鮮奶油加糖粉打至7分發時，再加入香草精後，繼續打發至10分。
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在一層餅皮上塗抹鮮奶油，一層餅，一層奶油，層層相疊直到餅皮用完，最上一層不用塗奶油。
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完成後放至冰箱冷藏數小時以定型。
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食用前，可在最上面一層撒上防潮糖粉或果醬裝飾。
小撇步
1. 也可加少許果醬和鮮奶油打發，增添風味。
2. 此份材料可做出30片餅皮。
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