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份量
6 人份
時間
180 分鐘
熱量
食材
彩色海綿蛋糕
雞蛋
5顆
細砂糖
150克
低筋麵粉
150克
奶油
50克
5色食用色素
適量
奶油乳霜
奶油乳酪
200克
細砂糖
100克
無鹽奶油
100克
  • 1
    先把會拿來做麵粉糊的容器秤重量, 我的是1,101克
  • 2
    打發雞蛋與糖
  • 3
    打發完變超大一盆的,畢竟是五顆蛋的量
  • 4
    跟低筋麵粉混合,麵粉要過篩喔
  • 5
    混合完~麵糊似乎變瘦了,其實這叫消泡
  • 6
    與油混合
  • 7
    先將一部分麵糊和油混合,再倒回麵糊混合,
  • 8
  • 9
    現在要來秤重,是1,694克 所以呢我們要做5個顏色一個顏色麵糊要(1,694-1,101=598 598/5=118) 118克 為什麼不要一顆一顆打發分別作麵糊呢?因為雞蛋加打發因素,不容易5個都一樣重,所以才全部一起打,再分5份
  • 10
    5等份的麵糊分好了
  • 11
    來烤5色蛋糕了,一個一個來 165度15分鐘6吋烤盤
  • 12
    5色烤完
  • 13
    製作奶油乳霜 這也可以改成打發鮮奶油,看個人口味喜好
  • 14
    先混合奶油乳酪與糖粉
  • 15
    最後再加無鹽奶油,這個要用電動打蛋器用高速打到無顆粒喔,需要花一點時間
  • 16
    打完長這樣~
  • 17
    開始來抹內餡跟表面就完成囉
  • 18
  • 19
  • 20
  • 21
2017/04/02 發表 4,871 瀏覽
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可以請問一下如果用南瓜粉 抹茶粉的話 粉要多少克 ?

4 months ago
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你好,想問一下材料1中的奶油就是用來跟面糊混在一起的油嗎?

9 months ago
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有較少的份量嗎

9 months ago
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請問這個食譜配方對我來說太多了,有減量是配方嗎?

a year ago
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請問麵糊是分批烤嗎?做好沒馬上烤不會影響是嗎?謝謝

a year ago
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作者回應

不會影響唷~

a year ago
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請問奶油乳霜是什麼味道呢?用來搭配橙香戚風蛋糕合適嗎?

a year ago
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作者回應

乳霜算很百搭喔^^

a year ago
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請問麵糊跟油混合(什麼油?

2 years ago
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作者回應

無鹽奶油/沙拉油/雪白油 這些都可以唷

2 years ago
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請問一下奶油是無鹽還有有鹽,還是沒差?

2 years ago
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作者回應

無鹽的唷

2 years ago