かにの油蔥粿[肉粿]


肉貴是台南的特產之一.對於中部人來說.是一個很陌生的名字.兩面間恰恰的肉粿....加點醬料.很好吃

份量
4 人份
時間
45 分鐘
食材
地瓜粉
160g
在來米粉
100g
紅蔥醬
2T
絞肉
30g
冷水
360cc
沸水
360cc
沾醬
日式醬油
3T
味霖
1T
蒜末
10g
太白粉水
1.5T
適量
  • 1
    備料
  • 2
    起油鍋,下絞肉爆香,煸出油脂
  • 3
    再下蔥油一起炒香
  • 4
    取一大鍋,將兩種粉混合
  • 5
    先加冷水拌勻
  • 廣告

  • 6
    煮一鍋沸水備用
  • 7
    把攪拌均勻的粉漿倒入沸水中,慢慢攪拌成濃稠狀
  • 8
    加入炒好的蔥油肉燥
  • 9
    攪拌均勻
  • 10
    取幾個小淺盤
  • 11
    用湯匙挖粉漿至碟中,外表抹順
  • 12
    進電鍋蒸
  • 13
    外鍋加1.5杯水
  • 14
    蒸30分鐘即可~脫模的模樣
  • 15
    下醬油,味霖及蒜末~~煮滾
  • 16
    加水稀釋,勾點薄芡~沾醬就完成了
  • 17
    蒸熟的油蔥粿~~下鍋煎至兩面恰恰
  • 18
    淋上沾醬,撒上香菜碎~ 美味上桌了
小撇步

1.沾醬可以一次煮多一點.放到罐子裡保存
2.如果你的熱水不夠燙.粉漿無法調成濃稠狀.可以連鍋子在瓦斯爐上再加熱
3 蒸好後,用電風扇吹一下,讓外表乾一些,或放進冰箱冰一下,比較不會太濕黏
4.這些份量可以做大約8個肉粿喔!

2017/05/16 發表 1,828 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 2 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣