🐡🌅油淋清蒸魚

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曾經在粵菜餐廳吃過清蒸魚,端上來時再淋上一勺熱油……嗤……嗤……的響,感覺真像是美味的交響樂,魚肉湯汁淋在白飯上面,真是人間美味,今天就來模仿餐廳大廚的口感吧😁

食材

龍膽石斑魚片 1份
紅辣椒 1根
青蔥 1支
老薑 1塊
魚片醃料
米酒 1湯匙
白胡椒粉 少許
鹽巴 少許
淋油
食用油 2湯匙
魚肉醬汁
醬油 2湯匙
蠔油 1湯匙
米酒 1湯匙
糖 1茶匙
水 半碗
  • 1魚片清洗後擦乾抹上魚片醃料,魚片放上青蔥段薑片放入電鍋蒸熟
  • 2蒸的過程中把青蔥,老薑,紅辣椒都切成絲
  • 3魚片蒸熟後倒掉多餘的水,拿掉青蔥段薑片,把切成絲的辛香料舖上去,把食用油沸騰後淋在魚片上面
  • 4用一小鍋把魚肉醬汁煮沸再淋在魚片上
  • 5魚肉與醬汁都鮮味無比,小心白飯又多扒了一碗😁
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小撇步

這次是用魚片如果是全魚就把青蔥段薑片塞在魚肚裡面,這種料理方式應該都適合各種魚類,不妨試試看😁

2017/05/11 發表 3,590 瀏覽

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