地瓜球


瑜媽咪
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覺得夜市的地瓜球貴又少,就自己動手做看看,自己做,安心又好吃👍🏻

份量
3 人份
時間
60 分鐘
食材
約265g
約150g
1匙
  • 1
    先將地瓜削皮、切塊,放進電鍋蒸,外鍋一杯水,電鍋跳起後悶5分鐘在拿起來。
  • 2
    將蒸好的地瓜加入糖攪拌均勻,直到看不到糖為止!(要趁熱加,糖才容易溶化) 糖的量可以自行增加減少,我的食譜的量吃起來,沒有很甜。
  • 3
    攪拌後,加入木薯粉(要分批加入),揉捏至成團,看不見麵粉為止。 然後搓圓,盡量不要太大,這樣地瓜球裡面才有長大的空間。
  • 4
    起油鍋,油的量可以淹到地瓜球八九分滿為止。當鍋內的油,有冒小泡泡,就能把地瓜球放入油鍋。剛放進去不要馬上動,先讓地瓜球成形,大約3分鐘,可以輕輕攪拌,避免地瓜球沾到鍋子底部。
  • 5
    待地瓜球浮起來,就可以開始壓了!
  • 6
    待地瓜球浮起來後,就可以開始壓了! 大約壓個7~8次,就很澎了。
  • 7
    壓完之後,先撈起來至網子。 開大火,將油溫升高,準備第二次入鍋逼油搶酥。
2017/05/10 發表 1.5 萬 瀏覽
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討論

共 2 則
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  • 瑜媽咪
    瑜媽咪

    我的湯匙是做烘焙用的量匙,一串有五種大小的。一大匙大約是15克喲!

  • Yue Xiu
    Yue Xiu

    糖ㄧ匙,請問湯匙大概多大

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