地瓜球
描述
覺得夜市的地瓜球貴又少，就自己動手做看看，自己做，安心又好吃👍🏻
步驟
-
先將地瓜削皮、切塊，放進電鍋蒸，外鍋一杯水，電鍋跳起後悶5分鐘在拿起來。
-
將蒸好的地瓜加入糖攪拌均勻，直到看不到糖為止！（要趁熱加，糖才容易溶化） 糖的量可以自行增加減少，我的食譜的量吃起來，沒有很甜。
-
攪拌後，加入木薯粉（要分批加入），揉捏至成團，看不見麵粉為止。 然後搓圓，盡量不要太大，這樣地瓜球裡面才有長大的空間。
-
起油鍋，油的量可以淹到地瓜球八九分滿為止。當鍋內的油，有冒小泡泡，就能把地瓜球放入油鍋。剛放進去不要馬上動，先讓地瓜球成形，大約3分鐘，可以輕輕攪拌，避免地瓜球沾到鍋子底部。
-
待地瓜球浮起來，就可以開始壓了！
-
待地瓜球浮起來後，就可以開始壓了！ 大約壓個7～8次，就很澎了。
-
壓完之後，先撈起來至網子。 開大火，將油溫升高，準備第二次入鍋逼油搶酥。
