康乃馨饅頭
描述
母親節快到了，小時候的美勞課，老師都會用皺紋紙教做康乃馨花送給媽媽。這次把麵皮當做皺紋紙來做康乃馨饅頭，送給親愛的媽媽～
食材
步驟
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![麵包機容器內裝好做麵包的葉片，將[原色麵團]材料放入（若用新鮮酵母要和食材份量內的水，稍拌勻後先倒入容器內），選擇攪拌麵團的選項，攪拌１５分鐘至三光即可。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
麵包機容器內裝好做麵包的葉片，將原色麵團材料放入（若用新鮮酵母要和食材份量內的水，稍拌勻後先倒入容器內），選擇攪拌麵團的選項，攪拌１５分鐘至三光即可。
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將麵團分成三份。各加入抹茶粉、紅麴粉和少許水，再揉成團。
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三個顏色的麵團完成後，蓋濕布或保鮮膜鬆弛醒１５分鐘。
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鬆弛醒好的麵團，分別桿成長形後由短邊往中間三折起來，轉９０度再桿成長形。（即桿平後再三折，重覆３次。）
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將粉紅色麵團和紅色麵團各均分成５等份，綠色麵團均分成１０等份並滾圓。
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取一粉紅色麵團或紅色麵團搓成約30公分的長條，再桿成薄麵皮。
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用刮片在上緣切小段，用刮片輔助由一端捲起，下方稍捏尖圓。
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綠色麵團桿平，放上步驟７的花朵(露出切割的花辦)，下方再包起來，綠色麵團尾端搓長。
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將麵團的收口朝下，一個個有間隔地排放在已舖有饅頭紙(或烘焙布)的蒸盤(或網架)上，表面噴點水，送進密閉烤箱或蒸籠，做發酵３０分鐘。（烤盤下方可放碗熱水幫助發酵）。
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發酵完成，水波爐內的水箱裝足水，選擇「蒸(強)」的功能，蒸１５分鐘。完成後需立刻取出饅頭，否則饅頭表面易被水滴到而皺皮。
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若用蒸籠或鍋子在瓦斯爐上或用電鍋蒸，鍋蓋要包裹紗布巾，水滾後放入饅頭，蓋上鍋蓋用中大火蒸，鍋邊夾放筷子開點縫，蒸約１２～１５分鐘。時間到後關火，稍等一下再慢慢掀開鍋蓋。
![麵包機容器內裝好做麵包的葉片，將[原色麵團]材料放入（若用新鮮酵母要和食材份量內的水，稍拌勻後先倒入容器內），選擇攪拌麵團的選項，攪拌１５分鐘至三光即可。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F986587%2F31d9d07189e8104a.jpg&width=800)
![將[粉紅色麵團]和[紅色麵團]各均分成５等份，[綠色麵團]均分成１０等份並滾圓。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F986591%2Fb85abfd2c8ad3985.jpg&width=800)
![取一[粉紅色麵團]或[紅色麵團]搓成約30公分的長條，再桿成薄麵皮。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F986590%2Ff891a35452da654d.jpg&width=800)
![[綠色麵團]桿平，放上步驟７的花朵(露出切割的花辦)，下方再包起來，[綠色麵團]尾端搓長。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F986593%2Fc511f162a56dc311.jpg&width=800)
小撇步
＊新鮮酵母＝一般酵母粉ｘ３倍。
＊麵粉可全部使用中筋麵粉。因我喜歡較鬆軟的饅頭，所以將部分的麵粉量換成低筋麵粉。
