彩椒牛肉
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打開冰箱看到彩椒跟牛肉這兩樣食材，想想運用蔥爆牛肉的概念，一樣的快炒料理，卻可以吃進更多的蔬菜！今天的下飯料理就是這道囉！
viola料理師幸福餐桌
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份量
3
人份
時間
20
分鐘
食材
牛里肌肉片
350g
紅彩椒
半顆
黃彩椒
半顆
橘色彩椒
半顆
蔥
3支
辣椒
1支
大蒜
6小瓣
調味料
醬油膏
2大匙
糖
1小匙
胡椒粉
1小匙
米酒
1大匙
醃製牛肉
米酒
10cc
醬油
5cc
蛋
15cc
玉米粉
1大匙
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1準備材料，牛里肌肉切0.2公分的薄片。彩椒切小塊。蒜切丁。辣椒切片。蔥切段 -
2把牛肉片醃製，加入米酒，醬油，蛋，玉米粉，抓勻
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3靜置10分鐘，下鍋前淋上一匙油再抓勻一下，這樣可以讓肉在鍋裡不會黏成一團
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4鍋裡放3大匙油，用中火加熱，鍋熱就把醃製好的牛肉放入並拌開
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5炒到表面變色，就可以先取出備用
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6取一個乾淨的鍋子，鍋裡放1大匙油，放入蒜頭丁，辣椒片小火爆出香氣
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7再放入彩椒拌炒
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8放入牛肉片，醬油膏，米酒，糖，胡椒粉，轉大火快速拌炒
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9醬汁收濃稠，撒上蔥段，就可以起鍋
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10下飯的彩椒牛肉完成
小撇步
現在市場有好多種顏色的彩椒，可以多買幾種來配色！這道菜就會很漂亮喔！