紫蘇梅酒 (38度)

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食材

梅子 4斤 2400g
高梁酒3瓶 2250ml
冰糖 1600g
乾紫蘇葉 25片
  • 1把鹽水加至青梅中, 翻動及揉搓, 去除苦澀味。 細鹽混水揉搓, 把鹽水加至青梅中, 翻動及揉搓, 去除苦澀味。靜放一小時 除苦澀味的動作需一小時, 等待當中慢慢以牙籤梅蒂剔除梅蒂 用清水把所有鹽份洗去。 放在瀝水籃中瀝去水份。再用布吸乾水份, 風乾, 直至看到梅子的茸毛才算乾透。
  • 2把梅子全部放進玻璃瓶中 加入高粱酒進玻璃瓶中
  • 3 讓梅子先泡兩星期再放糖, 可令梅子成品鼓鼓的, 不起皺紋。 同時, 加入 15-20 片的乾紫蘇葉, 為梅酒再添上獨特風味! 一般靜泡三個月即可飲用。 但, 浸泡六個月的風味是最好的。
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2017/05/09 發表 760 瀏覽

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