Maggie Liu 72 食譜 200 粉絲 追蹤 紫蘇梅酒 (38度) #素食 #蔬食 232 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 梅子 4斤 2400g 高梁酒3瓶 2250ml 冰糖 1600g 乾紫蘇葉 25片 步驟 把鹽水加至青梅中, 翻動及揉搓, 去除苦澀味。 細鹽混水揉搓, 把鹽水加至青梅中, 翻動及揉搓, 去除苦澀味。靜放一小時 除苦澀味的動作需一小時, 等待當中慢慢以牙籤梅蒂剔除梅蒂 用清水把所有鹽份洗去。 放在瀝水籃中瀝去水份。再用布吸乾水份, 風乾, 直至看到梅子的茸毛才算乾透。 把梅子全部放進玻璃瓶中 加入高粱酒進玻璃瓶中 讓梅子先泡兩星期再放糖, 可令梅子成品鼓鼓的, 不起皺紋。 同時, 加入 15-20 片的乾紫蘇葉, 為梅酒再添上獨特風味! 一般靜泡三個月即可飲用。 但, 浸泡六個月的風味是最好的。 2.2 萬 瀏覽 2017/05/09 發表