[母親節蛋糕]用平底鍋做芭比娃娃蛋糕

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母親節快到了
就算沒有烤箱不會烤蛋糕也能用平底鍋做蛋糕喔
而且做出來的蛋糕如棉花般細緻、冷藏到隔天一樣好吃~大受好評
加了芭比娃娃讓媽咪過一個時尚又美麗的母親節
原食譜 http://yuflora.pixnet.net/blog/post/458768264

食材

沙拉油 55克
低筋麵粉 80克
鮮奶 80克
全蛋 1顆
蛋黃 4顆
蛋白 4顆
1/2小匙
細砂糖 70克
洋娃娃 1個
直徑18公分的慕絲圈 1個
韓式擠花豆沙餡 600克
  • 1這是用二年前發表的棉花蛋糕做法 https://icook.tw/recipes/100704
  • 2平煎鍋鋪一張烘培紙(不需要抹油)、直徑18公分的慕絲圈內放烘培紙、 其他食材都預先測量好備用、 蛋白先放冷凍凍到有一層少許薄冰。
  • 3鍋子使用樂扣樂扣VOLO隨心所欲鍋具3件組的平煎鍋
  • 4沙拉油用小火煮到出現油紋離火
  • 5加入低粉快速拌勻到無顆粒狀
  • 6加入鮮奶~邊倒邊攪拌
  • 7全蛋+蛋黃液分三次加入拌勻
  • 8蛋奶糊拌好的狀態
  • 9蛋白冷凍一層薄冰即可不要凍過頭,加鹽攪打出現大泡泡後,糖分三次加入
  • 10攪打至九分發~提起來有長勾
  • 11取1/3蛋白霜加入蛋奶糊中輕輕拌勻
  • 12倒回2/3的蛋白霜中、輕輕拌勻
  • 13拌勻的麵糊
  • 14開小火~將樂扣樂扣VOLO平煎鍋熱約20秒
  • 15倒入麵糊、蓋蓋子(家中隨便的鍋蓋即可) 計時約10分30秒~~
  • 16怎知何時好?秘訣是:滴一小滴麵糊在旁邊,當小麵糊底部出現焦色即準備翻面~~
  • 17打開鍋蓋、蓋一張烘培紙+一個盤子; 左手壓住盤子、右手翻轉鍋子、倒扣
  • 18將上面的烘培紙跟烤模滑入鍋中 這時翻面蓋鍋蓋、續煎約3分30秒
  • 19取出、放網架散熱、撕開烘培紙、冷卻
  • 20冷卻時間準備鮮奶油250ml、細砂糖25克打到硬性發泡 蛋糕切二片、抹奶油、水果(我放黃金奇異果)
  • 21蓋上另一片蛋糕、外層抹奶油、將蛋糕冷藏至少一小時。 ※秘訣~盤子放烘培紙、抹完奶油撕開可保持盤子清爽乾淨
  • 22準備韓式豆沙餡~600克(上課配方,老師說不能公開;也可以多打一些鮮奶油取代。) 洋娃娃塗豆沙餡部分包一層保鮮膜、放在冷藏後的蛋糕上
  • 23洋娃娃身上塗一層原色豆沙餡
  • 24再用粉紅色簡單擠花(裙子可長可短~任君挑選~),找不到橡皮筋,靈機一動戴上我的胸針當頭飾~嗯嗯~小姐似乎很開心~XD
  • 25用鍋子煎出來的棉花蛋糕跟用煎餅粉煎蛋糕完全不同,超好吃
  • 26仍然那麼細緻、綿密有彈性,放到隔天還是好吃,完全不會變硬甚麼的~~沒想到還是那麼好吃呀
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2017/05/09 發表 3,955 瀏覽

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討論共 1 則

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如果用烤箱要幾度?幾分鐘?

a year ago
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作者回應

烤箱就用步驟一那個連結

a year ago