[母親節蛋糕]用平底鍋做芭比娃娃蛋糕

flora
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描述

母親節快到了
就算沒有烤箱不會烤蛋糕也能用平底鍋做蛋糕喔
而且做出來的蛋糕如棉花般細緻、冷藏到隔天一樣好吃~大受好評
加了芭比娃娃讓媽咪過一個時尚又美麗的母親節
原食譜 http://yuflora.pixnet.net/blog/post/458768264

食材

55克
80克
80克
1顆
4顆
4顆
1/2小匙
70克
1個

步驟

  • 這是用二年前發表的棉花蛋糕做法 https://icook.tw/recipes/100704

    這是用二年前發表的棉花蛋糕做法 https://icook.tw/recipes/100704

  • 平煎鍋鋪一張烘培紙(不需要抹油)、直徑18公分的慕絲圈內放烘培紙、

其他食材都預先測量好備用、

蛋白先放冷凍凍到有一層少許薄冰。

    平煎鍋鋪一張烘培紙(不需要抹油)、直徑18公分的慕絲圈內放烘培紙、 其他食材都預先測量好備用、 蛋白先放冷凍凍到有一層少許薄冰。

  • 鍋子使用樂扣樂扣VOLO隨心所欲鍋具3件組的平煎鍋

    鍋子使用樂扣樂扣VOLO隨心所欲鍋具3件組的平煎鍋

  • 沙拉油用小火煮到出現油紋離火

    沙拉油用小火煮到出現油紋離火

  • 加入低粉快速拌勻到無顆粒狀

    加入低粉快速拌勻到無顆粒狀

  • 加入鮮奶~邊倒邊攪拌

    加入鮮奶~邊倒邊攪拌

  • 全蛋+蛋黃液分三次加入拌勻

    全蛋+蛋黃液分三次加入拌勻

  • 蛋奶糊拌好的狀態

    蛋奶糊拌好的狀態

  • 蛋白冷凍一層薄冰即可不要凍過頭,加鹽攪打出現大泡泡後,糖分三次加入

    蛋白冷凍一層薄冰即可不要凍過頭,加鹽攪打出現大泡泡後,糖分三次加入

  • 攪打至九分發~提起來有長勾

    攪打至九分發~提起來有長勾

  • 取1/3蛋白霜加入蛋奶糊中輕輕拌勻

    取1/3蛋白霜加入蛋奶糊中輕輕拌勻

  • 倒回2/3的蛋白霜中、輕輕拌勻

    倒回2/3的蛋白霜中、輕輕拌勻

  • 拌勻的麵糊

    拌勻的麵糊

  • 開小火~將樂扣樂扣VOLO平煎鍋熱約20秒

    開小火~將樂扣樂扣VOLO平煎鍋熱約20秒

  • 倒入麵糊、蓋蓋子(家中隨便的鍋蓋即可)

計時約10分30秒~~

    倒入麵糊、蓋蓋子(家中隨便的鍋蓋即可) 計時約10分30秒~~

  • 怎知何時好?秘訣是:滴一小滴麵糊在旁邊,當小麵糊底部出現焦色即準備翻面~~

    怎知何時好?秘訣是:滴一小滴麵糊在旁邊,當小麵糊底部出現焦色即準備翻面~~

  • 打開鍋蓋、蓋一張烘培紙+一個盤子;

左手壓住盤子、右手翻轉鍋子、倒扣

    打開鍋蓋、蓋一張烘培紙+一個盤子; 左手壓住盤子、右手翻轉鍋子、倒扣

  • 將上面的烘培紙跟烤模滑入鍋中

這時翻面蓋鍋蓋、續煎約3分30秒

    將上面的烘培紙跟烤模滑入鍋中 這時翻面蓋鍋蓋、續煎約3分30秒

  • 取出、放網架散熱、撕開烘培紙、冷卻

    取出、放網架散熱、撕開烘培紙、冷卻

  • 冷卻時間準備鮮奶油250ml、細砂糖25克打到硬性發泡

蛋糕切二片、抹奶油、水果(我放黃金奇異果)

    冷卻時間準備鮮奶油250ml、細砂糖25克打到硬性發泡 蛋糕切二片、抹奶油、水果(我放黃金奇異果)

  • 蓋上另一片蛋糕、外層抹奶油、將蛋糕冷藏至少一小時。

※秘訣~盤子放烘培紙、抹完奶油撕開可保持盤子清爽乾淨

    蓋上另一片蛋糕、外層抹奶油、將蛋糕冷藏至少一小時。 ※秘訣~盤子放烘培紙、抹完奶油撕開可保持盤子清爽乾淨

  • 準備韓式豆沙餡~600克(上課配方,老師說不能公開;也可以多打一些鮮奶油取代。)

洋娃娃塗豆沙餡部分包一層保鮮膜、放在冷藏後的蛋糕上

    準備韓式豆沙餡~600克(上課配方,老師說不能公開;也可以多打一些鮮奶油取代。) 洋娃娃塗豆沙餡部分包一層保鮮膜、放在冷藏後的蛋糕上

  • 洋娃娃身上塗一層原色豆沙餡

    洋娃娃身上塗一層原色豆沙餡

  • 再用粉紅色簡單擠花(裙子可長可短~任君挑選~),找不到橡皮筋,靈機一動戴上我的胸針當頭飾~嗯嗯~小姐似乎很開心~XD

    再用粉紅色簡單擠花(裙子可長可短~任君挑選~),找不到橡皮筋,靈機一動戴上我的胸針當頭飾~嗯嗯~小姐似乎很開心~XD

  • 用鍋子煎出來的棉花蛋糕跟用煎餅粉煎蛋糕完全不同,超好吃

    用鍋子煎出來的棉花蛋糕跟用煎餅粉煎蛋糕完全不同,超好吃

  • 仍然那麼細緻、綿密有彈性,放到隔天還是好吃,完全不會變硬甚麼的~~沒想到還是那麼好吃呀

    仍然那麼細緻、綿密有彈性,放到隔天還是好吃,完全不會變硬甚麼的~~沒想到還是那麼好吃呀

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留言

共 1 則
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  • 曾如羚
    曾如羚

    如果用烤箱要幾度?幾分鐘?

    烤箱就用步驟一那個連結

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