[母親節蛋糕]用平底鍋做芭比娃娃蛋糕
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描述
母親節快到了
就算沒有烤箱不會烤蛋糕也能用平底鍋做蛋糕喔
而且做出來的蛋糕如棉花般細緻、冷藏到隔天一樣好吃~大受好評
加了芭比娃娃讓媽咪過一個時尚又美麗的母親節
原食譜 http://yuflora.pixnet.net/blog/post/458768264
步驟
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這是用二年前發表的棉花蛋糕做法 https://icook.tw/recipes/100704
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平煎鍋鋪一張烘培紙(不需要抹油)、直徑18公分的慕絲圈內放烘培紙、 其他食材都預先測量好備用、 蛋白先放冷凍凍到有一層少許薄冰。
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鍋子使用樂扣樂扣VOLO隨心所欲鍋具3件組的平煎鍋
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沙拉油用小火煮到出現油紋離火
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加入低粉快速拌勻到無顆粒狀
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加入鮮奶~邊倒邊攪拌
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全蛋+蛋黃液分三次加入拌勻
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蛋奶糊拌好的狀態
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蛋白冷凍一層薄冰即可不要凍過頭，加鹽攪打出現大泡泡後，糖分三次加入
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攪打至九分發~提起來有長勾
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取1/3蛋白霜加入蛋奶糊中輕輕拌勻
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倒回2/3的蛋白霜中、輕輕拌勻
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拌勻的麵糊
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開小火~將樂扣樂扣VOLO平煎鍋熱約20秒
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倒入麵糊、蓋蓋子(家中隨便的鍋蓋即可) 計時約10分30秒~~
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怎知何時好?秘訣是：滴一小滴麵糊在旁邊，當小麵糊底部出現焦色即準備翻面~~
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打開鍋蓋、蓋一張烘培紙+一個盤子； 左手壓住盤子、右手翻轉鍋子、倒扣
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將上面的烘培紙跟烤模滑入鍋中 這時翻面蓋鍋蓋、續煎約3分30秒
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取出、放網架散熱、撕開烘培紙、冷卻
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冷卻時間準備鮮奶油250ml、細砂糖25克打到硬性發泡 蛋糕切二片、抹奶油、水果(我放黃金奇異果)
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蓋上另一片蛋糕、外層抹奶油、將蛋糕冷藏至少一小時。 ※秘訣~盤子放烘培紙、抹完奶油撕開可保持盤子清爽乾淨
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準備韓式豆沙餡~600克(上課配方，老師說不能公開；也可以多打一些鮮奶油取代。) 洋娃娃塗豆沙餡部分包一層保鮮膜、放在冷藏後的蛋糕上
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洋娃娃身上塗一層原色豆沙餡
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再用粉紅色簡單擠花(裙子可長可短~任君挑選~)，找不到橡皮筋，靈機一動戴上我的胸針當頭飾~嗯嗯~小姐似乎很開心~XD
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用鍋子煎出來的棉花蛋糕跟用煎餅粉煎蛋糕完全不同，超好吃
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仍然那麼細緻、綿密有彈性，放到隔天還是好吃，完全不會變硬甚麼的~~沒想到還是那麼好吃呀
小撇步
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