母親節蛋糕-起士雙重奏(氣炸鍋料理)
描述
這個周末就是母親節了! 因為媽媽愛吃起士蛋糕所以試作了這款不同口感的雙層起士蛋糕準備去孝敬她!
喜歡吃起士蛋糕的朋友們也可以一起來做做看歐! 自己做蛋糕送給親愛的媽媽心意滿滿歐! Mommy I love you!!
食材
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160g
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25g
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1顆
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2g
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30g
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5g
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3g
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150g
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20g
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2g
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150g
步驟
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因為家裡消化餅乾吃完了,所以就用OREO代替, 喜歡哪一種食材大家可以自行選擇! 將無鹽奶油融化後加入碾碎的餅乾裡攪拌均勻, 然後壓平鋪在6吋活底的蛋糕模內, 放入冰箱備用
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將軟化的乳酪用攪拌棒攪拌成糊狀後加入糖然後繼續攪拌至看不到砂糖顆粒, 再加入全蛋及香草精後繼續拌勻, 接著再加入鮮奶油拌勻, 最後將過篩後的低筋麵粉篩入拌勻至無粉狀, 取出冰箱內備用的蛋糕模, 將拌勻好的乳酪糊過篩至蛋糕模內, 然後放入烤箱或氣炸鍋內以150度烘烤25分鐘
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烘烤完後取出室溫放涼, 再放入冰箱備用
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將吉利丁放入冰水中泡軟, 泡軟後擠乾水分再放進微波10秒融化備用 將鮮奶油先打到六成發的狀態備用(大概是濃稠但還沒有成固體的型態) 將軟化的乳酪用攪拌棒攪成糊狀後加入糖拌勻至看不到顆粒, 加入香草精拌勻, 再將備用的吉利丁液倒入繼續拌勻, 接著將打發好的鮮奶油加入乳酪糊內拌勻
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將冰箱內的蛋糕模取出, 把步驟4的乳酪糊倒入, 因為脫模後要稍微裝飾一下外觀,所以記得預留一些乳酪糊備用, 將乳酪糊稍微整平後放入冰箱冷藏約2個小時
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兩小時後將蛋糕模取出脫模, 可以用脫模刀沿著蛋糕模劃一圈會比較好脫模
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脫模後再將預留的乳酪糊用抹刀或刷子抹在蛋糕側邊和頂部, 接著可以用你喜歡的水果或棉花糖或像我是去超商買現成的蛋糕切丁後貼在蛋糕上裝飾, 自由發揮創意吧!
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成果圖!
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剖面照!
小撇步
1. 乳酪記得提前從冰箱拿出來退冰, 或者是在攪拌盆下面隔熱水操作, 不然會很難攪拌
2. 因為兩層起士的口感不同, 如果喜歡上層起士的口感再滑順一點的話, 可以選用馬斯卡彭乳酪代替, 口感會再軟一點, 類似像提拉米蘇的硬度
3. 每個烤箱和氣炸鍋的溫度可能都有些許的差異, 大家再視情況自行調整一下吧!
4. 因為我自己沒有吃很甜所以這個食譜的甜度吃起來是比較清爽, 嗜甜的朋友可以再自行增加歐!
