蝦仁蛋炒飯

Feng  Lin
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描述

以蝦仁+蛋及簡單的辛香料炒香,把米飯炒的蓬鬆、粒粒分明,快速又好吃的炒飯即可上桌囉!

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份量

3 人份

時間

10 分鐘

食材

3碗
1/2碗
2根
2瓣
1顆
1大匙
少許

步驟

  • 1.準備食材,清理與清洗之,青蔥切蔥花;蒜頭切末。

    1.準備食材,清理與清洗之,青蔥切蔥花;蒜頭切末。

  • 2.起鍋,開中火,放入適量的油,油熱後加入蛋,在鍋中快速攪拌,
 至蛋凝固有蛋香出來。

    2.起鍋,開中火,放入適量的油,油熱後加入蛋,在鍋中快速攪拌, 至蛋凝固有蛋香出來。

  • 3.加入蒜末與蝦仁炒香。

    3.加入蒜末與蝦仁炒香。

  • 4.加入白飯,將白飯拌散,翻炒至米飯散開蓬鬆(一粒一粒散開)。

    4.加入白飯,將白飯拌散,翻炒至米飯散開蓬鬆(一粒一粒散開)。

  • 5.加入醬油、鹽、黑胡椒與蔥花拌勻,翻炒至蔥花轉綠即可。

    5.加入醬油、鹽、黑胡椒與蔥花拌勻,翻炒至蔥花轉綠即可。

  • 6.盛碗(盤)。

    6.盛碗(盤)。

小撇步

炒飯粒粒分明的關鍵:
1.選擇水份較少的主或副食材。
2.米飯的選擇:(以下都可,依個人習慣)
A:隔夜冷飯。
B:冷藏4-6小時以上的飯。
C:現煮的飯:米(1米杯):水(1米杯-1大匙),煮熟燜好時,
將飯攪拌(鬆飯)使水蒸氣跑掉。
3.剛開始起鍋,要熱鍋;拌炒米飯時,火可稍大(中大火或大火,鍋要熱)要快速翻炒。

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