蝦仁蛋炒飯
份量
3
人份
時間
10
分鐘
步驟
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2.起鍋，開中火，放入適量的油，油熱後加入蛋，在鍋中快速攪拌， 至蛋凝固有蛋香出來。
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3.加入蒜末與蝦仁炒香。
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4.加入白飯，將白飯拌散，翻炒至米飯散開蓬鬆（一粒一粒散開）。
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6.盛碗(盤)。
小撇步
炒飯粒粒分明的關鍵：
1.選擇水份較少的主或副食材。
2.米飯的選擇：（以下都可，依個人習慣）
A：隔夜冷飯。
B：冷藏4-6小時以上的飯。
C：現煮的飯：米（1米杯）：水（1米杯-1大匙），煮熟燜好時，
將飯攪拌（鬆飯）使水蒸氣跑掉。
3.剛開始起鍋，要熱鍋；拌炒米飯時，火可稍大（中大火或大火，鍋要熱）要快速翻炒。
