蝦仁蛋炒飯

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以蝦仁+蛋及簡單的辛香料炒香,把米飯炒的蓬鬆、粒粒分明,快速又好吃的炒飯即可上桌囉!

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份量3人份 烹調時間10分鐘

食材

白飯 3碗
蝦仁 1/2碗
青蔥 2根
蒜頭 2瓣
1顆
醬油 1大匙
黑胡椒 少許
鹽(可略) 少許
  • 11.準備食材,清理與清洗之,青蔥切蔥花;蒜頭切末。
  • 22.起鍋,開中火,放入適量的油,油熱後加入蛋,在鍋中快速攪拌, 至蛋凝固有蛋香出來。
  • 33.加入蒜末與蝦仁炒香。
  • 44.加入白飯,將白飯拌散,翻炒至米飯散開蓬鬆(一粒一粒散開)。
  • 55.加入醬油、鹽、黑胡椒與蔥花拌勻,翻炒至蔥花轉綠即可。
  • 66.盛碗(盤)。
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小撇步

炒飯粒粒分明的關鍵:
1.選擇水份較少的主或副食材。
2.米飯的選擇:(以下都可,依個人習慣)
A:隔夜冷飯。
B:冷藏4-6小時以上的飯。
C:現煮的飯:米(1米杯):水(1米杯-1大匙),煮熟燜好時,
將飯攪拌(鬆飯)使水蒸氣跑掉。
3.剛開始起鍋,要熱鍋;拌炒米飯時,火可稍大(中大火或大火,鍋要熱)要快速翻炒。

2017/05/09 發表 4.3 萬 瀏覽

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討論共 2 則

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好好吃喔!
謝謝您

8 months ago
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作者回應

您好!
不客氣哦!

8 months ago
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好似幾好食@@

8 months ago
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作者回應

謝謝您!

8 months ago