蝦仁蛋炒飯

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描述

蝦仁蛋炒飯 / 給新手的料理教學

不用會拿鍋子起來甩
也能做出香又好吃的蛋炒飯唷

完整畫質 Youtube 影片:https://youtu.be/XIFqUE2kOiA

份量

1 人份

時間

10 分鐘

食材

步驟

  • 蒜頭切碎末

    蒜頭切碎末

  • 切蔥花

    切蔥花

  • 炒蛋要香的要領就是鍋要熱、油要熱
所以我們開火熱鍋
(快卡爐轉最大火、家用瓦斯爐用中火)
要熱鍋約30再下油

    炒蛋要香的要領就是鍋要熱、油要熱 所以我們開火熱鍋 (快卡爐轉最大火、家用瓦斯爐用中火) 要熱鍋約30再下油

  • 油下鍋後,稍等90秒,讓油溫足
再下蛋快速炒散

    油下鍋後,稍等90秒,讓油溫足 再下蛋快速炒散

  • 炒出蛋香後,下蒜末拌炒

    炒出蛋香後,下蒜末拌炒

  • 蒜香味也炒出來就可以下蝦仁

    蒜香味也炒出來就可以下蝦仁

  • 蝦仁兩面都差不多紅了,而且炒蛋有點焦香色了
就可以將白飯下鍋
白飯下鍋之後轉成最小火
利用一點熱度讓白飯比較容易炒散
同時避免其它食材焦掉

    蝦仁兩面都差不多紅了,而且炒蛋有點焦香色了 就可以將白飯下鍋 白飯下鍋之後轉成最小火 利用一點熱度讓白飯比較容易炒散 同時避免其它食材焦掉

  • 白飯炒散後(沒有結團的情況)
就可以下鹽巴及黑胡椒
然後將火侯轉回一開始的大小
(快卡爐轉大火,家用瓦斯爐轉中火)
把鹽巴拌勻~~

    白飯炒散後(沒有結團的情況) 就可以下鹽巴及黑胡椒 然後將火侯轉回一開始的大小 (快卡爐轉大火,家用瓦斯爐轉中火) 把鹽巴拌勻~~

  • 鹽巴拌勻之後
下醬油及蔥花快速拌炒
(醬油容易焦,所以下鍋後要快速拌炒)
等白飯炒上色,就可以起鍋放飯嘍^^

    鹽巴拌勻之後 下醬油及蔥花快速拌炒 (醬油容易焦,所以下鍋後要快速拌炒) 等白飯炒上色,就可以起鍋放飯嘍^^

小撇步

完整畫質 Youtube 影片:https://youtu.be/XIFqUE2kOiA

白飯的選擇沒有一定,可以用當天的熱飯或放涼的冷飯,也可以用冷藏隔夜的飯,只是不同的飯,炒散的時間會不太一樣而已。所以我們將飯下鍋時,轉成小火,慢慢把飯炒散,比較不會手忙腳亂。

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我們希望以最簡化的步驟及最簡單的廚具,做出最方便又好吃的料理。 不需要華麗的廚房,也不用高超的技巧,帶著一個愛吃的念頭,跟我們一起煮菜吧^_^

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