收藏 160 留言 8
1 人跟著做 Picture?width=80&height=80

喝茶是一種藝術,歐美人士也愛喝茶,原本他們喝紅茶居多,近年來健康意識抬頭,越來越多人改喝綠茶。綠茶屬於未發酵茶,含多種生物類異黃酮,豐富茶多酚具有很強的抗氧化作用。
因為個人體質因素,我完全不喝含咖啡因刺激性的飲品,連綠茶也難得喝一次。
心血來潮買了包綠茶粉,份量不小有 8oz,除了偶爾泡綠茶給老爺換口味外,另外試做麵包糕點。
用綠茶粉和同樣有絕佳抗氧化功效的蔓越莓做出養生健康的綠茶蔓越莓饅頭。

食材
中筋麵粉
350g
綠茶粉
10g
酵母粉
1tsp
蔓越莓
70g
180ml
黃砂糖
1 Tbsp
海鹽
1/4tsp
  • 1
    所有材料放入鋼盆中混合均勻搓揉幾分鐘至光滑麵團,將麵糰放入大碗中,蓋上保鮮膜靜置鬆弛約10分鐘。
  • 2
    將鬆弛好的麵糰分成7等份,然後搓成圓形狀。 排放在抹了油的蒸盤上進行二次發酵約30分鐘。
  • 3
    電鍋內放一杯水入鍋蒸約15分鐘後,美麗天然綠茶蔓越莓饅頭出爐了,老爺戲稱它們為Hulk Steamed Buns,很可愛的名字我喜歡!
2017/05/10 發表 2,961 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 1 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜


討論共 4 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

是要把所有材料混合在一起攪拌均勻嗎?

a year ago
user_avatar
作者回應

是的,我的做法很簡單,所有材料量好秤好,混合攪拌在一起 ,然後用手揉到三光即可。

a year ago
user_avatar

謝謝你的回覆啊, *三人同行, 必有我師*的道理, 你太謙虛了.
我是用燕子牌依士(紅裝)的酵母的, 發酵沒問題, 咸饅頭發酵要30分鐘, 長的很好, 只是甜饅頭, 如黑糖和咖啡饅頭, 發酵真的很久, 而且只有1.5的幅度.......我會今天再次努力的, 也依你做法去做的, 非常多謝你的意見.

a year ago
user_avatar
作者回應

不客氣,我們互相學習啦!

a year ago
user_avatar

老師, 為何我做的甜饅頭, 會黏牙, 而且第一次發酵不足, 麵團就會縮小的, 所以我第一次發酵要一個小時啊!!!!!!!!!!

a year ago
user_avatar
作者回應

首先我並不是什麼老師啦,我只是為了家人健康自學做烘焙料理的。饅頭會黏牙,可能是蒸的不夠透,延長一下蒸的時間,也有可能是水份太多,揉的時候不會太黏手才可以喔!至於麵糰第一次發酵不足體積縮小喔!我現在做饅頭都把第一次基本發酵省略,只讓麵糰鬆弛10分鐘而已,都沒有麵團縮小問題耶!妳用什麼酵母粉?份量要放夠喔!

a year ago
user_avatar

只要發酵一次就好了嗎?

a year ago
user_avatar
作者回應

是的,這個饅頭我只做一次發酵,剛開始學做饅頭我都學Carol老師像做麵包一樣做兩次發酵. 後來看到周老師,孟老師她們說其實饅頭不用兩次發酵,只讓麵糰靜置5分鐘鬆弛再整型.再做最後發酵即可. 我覺得這樣做饅頭比較省時間,饅頭也不錯吃, 你有機會也試試..

a year ago