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煎得酥香的板豆腐,搭配三杯料理方式,十分下飯!

份量
3 人份
時間
15 分鐘
食材
市售板豆腐
1盒
九層塔
適量
薑片
3片
蒜頭
2、3瓣
辣椒
0.5-1根
醬油
1.5大匙
冰糖
少許
米酒
1大匙
麻油
0.5大匙
食用水
適量
視情況
  • 1
    盒裝板豆腐先用紙巾將表面水份略微吸乾,並切成適當大小。
  • 2
    適量油大火充分熱鍋,並灑上一點鹽,用鍋鏟使其平均分佈鍋底。
  • 3
    將豆腐下鍋,先不動鍋鏟,用大火煎約1分鐘後,轉小火續煎,約2-3分鐘用鍋鏟鏟起,如果可輕易鬆動才能翻面(並看煎的那面是否已經均勻上色);反面煎法相同。
  • 4
    雙面都煎好後,加入薑片、蒜頭、辣椒、1.5大匙醬油、少許冰糖、1大匙米酒、0.5大匙麻油、適量食用水,並加蓋煮滾醬汁。接著開蓋試醬汁味道,視情況用鹽調整,並且雙手提起鍋子,用輕畫圈的晃動方式譲醬汁均勻分布。
  • 5
    接著加蓋,中小火悶煮1-2分鐘後,開蓋翻面,一樣加蓋以中小火悶煮1-2分鐘。
  • 6
    熄火前加入洗淨九層塔,加蓋小火悶10秒即可熄火,準備享用!
  • 7
    好滋味上桌!
小撇步

1.煎豆腐時,事先將多餘水分盡量吸乾;以及下鍋煎之前,大火充分熱鍋與平均灑點鹽,都有助豆腐不沾鍋,煎出酥香好滋味。

2017/05/09 發表 4,332 瀏覽
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