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夏天就是要吃綠豆啊!自己煮綠豆,做成綠豆餡,打綠豆沙牛奶好好喝,還可以做綠豆椪,自己控制低油低糖,是健康、清爽的夏日菓子呢!

時間
180 分鐘
食材
麵皮組
中筋麵粉
250g
30g
奶油 (融化)
40g
130g
油酥組
低筋麵組
240g
奶油(融化)
60g
玄米油等植物油
40g
綠豆餡
綠豆餡作法請參考
小撇步說明
  • 1
    麵皮組放入攪拌機或麵包機攪打至光滑(約20分),蓋上蓋子靜置30分鐘
  • 2
    油酥組用筷子攪拌成團後,用手集中成一團,以保鮮膜包緊,放入冰箱冰著
  • 3
    將麵皮分成20g小麵糰、油酥分成15g小團、豆沙分成30g左右小團。各12個。
  • 4
    將麵皮壓平,橄圓,包入油酥。
  • 5
    捏緊,收口向下,再壓平
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  • 6
    上下橄成長條狀
  • 7
    往自己方向捲進
  • 8
    靜置15分
  • 9
    烤箱預熱170度
  • 10
    用手指從中間用力壓下
  • 11
    左右兩邊的圓筒外緣,往中間壓入 (為了烤好後有層次)
  • 12
    將皮橄成圓形,包入綠豆餡,捏緊成小球
  • 13
    收口向下,中間往下輕輕壓一下(別害怕,烤的時候會膨起來)
  • 14
  • 15
    170度烤10分鐘後,調低至150度烤15度,取出放涼即可
  • 16
    看!每一個都膨起很可愛呢!
  • 17
    可以吃到層層椪皮啊~ 好吃! (綠豆版內餡)
小撇步

*若想做香一點的版本,[油酥組] 奶油改成120g (不加植物油)。

*綠豆版內餡作法連結:https://icook.tw/recipes/200873

*綠豆仁內餡作法連結:https://icook.tw/recipes/202009

*此份量可做24個。

2017/05/10 發表 2,972 瀏覽
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