清爽蛋絲拌韭菜
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夏天都會想吃涼拌菜，蛋絲拌韭菜是在一個古老的菜譜上看到的，沒想到韭菜涼拌也非常好吃，再加上蛋白質豐富的雞蛋，真是不可多得的減肥菜！而且這嫩綠和淡黃的搭配很好的滋味!!
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1韭菜摘洗乾淨，然後在沸水鍋中燙變色（時間要短，變色就可以了），木耳沸水鍋中燙一下，撈出過涼開水然後撈出擠去水份備用。
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2兩個雞蛋打入碗中加一點點鹽打散 ，將平底鍋中刷一層油，然後倒入蛋液剪成薄蛋餅，煎好後盛出來待涼備用。
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3韭菜切成長的段，蛋皮切成的蛋皮絲，不要切的太細，那樣不好吃也不好看 ，木耳切成韭菜長短。
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4大蒜先拍碎再切成末，生薑也切成薑末。
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5調味醬汁:淡醬油、醋、糖一點點、香油、辣椒粉、花椒粉、熟芝麻、蒜末.薑末也放入調料碗中。口味酸甜鹹度可依個人口味做調整。
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6取一容器放入韭菜、蛋皮絲、木耳絲將調味醬汁淋上拌勻即可，盛盤撒上一些七味粉。
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