古早味芋頭冰
食材
芋頭塊
417g
糖
200g
水
417cc
太白粉
30g
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1 電鍋外鍋加三米杯水將冷凍芋頭蒸熟。 -
2 將蒸熟的芋頭移至果汁機，加入其他材料打成汁。
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3 將芋頭汁移至鍋中開中火一直攪拌，開始轉稠時轉小火持續攪拌至黏稠膏狀熄火。
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4 待涼後倒入容器裡鋪平，移置冷凍庫冷凍。
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5 隔夜後取出，容器底部沖點水取出芋頭冰，切成適當大小即可。
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6 小叮嚀: 1.常溫芋頭用電鍋蒸只要用2米杯水，如果是用一般鍋子就蒸半小時。 2.芋頭:水:糖:太白粉=1:1:0.5:0.08，這甜度已經蠻甜的了，怕太甜的人可以少加點糖。 3.加太白粉的目的是為了減少冷凍後冰晶的產生，也可以讓冰品的口感更滑順綿密，用玉米粉替代亦可。
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