西瓜造型蛋糕
描述
水果攤上已處處可見紅西瓜，心血來潮，就做了個西瓜造型的蛋糕迎接盛夏的到來～
步驟
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![＜製作[蛋黃糊]＞蛋黃打散後加入植物油和鮮奶混勻。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
＜製作蛋黃糊＞蛋黃打散後加入植物油和鮮奶混勻。
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將步驟１分成３份：黃色-40g；綠色-55g；紅色-剩下的。
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分別加入過篩的低筋麵粉：黃色-低粉20g；綠色-低粉30g+抹茶粉3g；紅色-低粉50g+紅麴粉5g+黑芝麻5g。
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各拌成無粉粒的蛋黃糊。
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＜製作蛋白霜＞自冰箱取出蛋白，用電動打蛋器先用低速打出一些泡沫後，加入少許鹽，再轉高速，分２～３次加入細砂糖，打至濕偏乾性發泡。
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勺１大匙蛋白霜到黃色麵糊，１.５大匙蛋白霜到綠色麵糊，紅色麵糊則倒入剩下的蛋白霜裡，各以切拌方式混合均勻。
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先將綠色麵糊倒入烤模裡，表面刮平，送入已預熱１７０度Ｃ的烤箱裡烤５分鐘。
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取出烤模，再倒入黃色麵糊，表面刮平，再送入烤箱以１７０度Ｃ烤４分鐘。
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再取出烤模，最後倒入紅色麵糊 (等了些時間故有點消泡了)，表面刮平後送入已預熱１７０度Ｃ的烤箱裡烤５分鐘後，再轉１５０度Ｃ烤４０分鐘。（若只有烤一個６吋，１５０度烤３０分鐘即可）
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同時做了２個６吋一起烤，出爐結果是一模一樣。其中一個有舖烘焙紙故沒倒扣，結果冷卻後中間有點凹陷，另一個有倒扣的就膨鬆平整沒凹陷。
![＜製作[蛋黃糊]＞蛋黃打散後加入植物油和鮮奶混勻。](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F981737%2F8939c564cfbb4ca7.jpg&width=800)
![各拌成無粉粒的[蛋黃糊]。](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F981741%2Fcbc0b9a226deb228.jpg&width=800)
![＜製作[蛋白霜]＞自冰箱取出蛋白，用電動打蛋器先用低速打出一些泡沫後，加入少許鹽，再轉高速，分２～３次加入細砂糖，打至濕偏乾性發泡。](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F981743%2Ffb13494c46d649aa.jpg&width=800)
![勺１大匙[蛋白霜]到黃色麵糊，１.５大匙[蛋白霜]到綠色麵糊，紅色麵糊則倒入剩下的[蛋白霜]裡，各以切拌方式混合均勻。](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F981744%2F728218950ff6cea5.jpg&width=800)
小撇步
＊此為２個６吋(=１個８吋）烤模的份量。
Chih-Chen Cheng
