西瓜造型蛋糕(電鍋版)

2016/07/29 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
1.4萬 891 4 2

想要親手烘烤蛋糕卻苦無烤箱嗎?想要可愛的造型蛋糕卻不想花大錢買模型?
初學烘焙的妳想要做出專業的點心,推薦這款使用電鍋做出好可愛西瓜造型的蛋糕。
利用日正厚鬆餅粉事先混拌,不需要再過篩、個別測量還有高膨脹的特性,就可輕易做出有體積的蛋糕。再加上電鍋一鍵到底,不用在旁調整溫度顧火候,兩者搭配起來,真是烘焙的好幫手!
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食材 (2 人份 30 分鐘

日正厚燒鬆餅粉 120g
牛奶 50g
蛋(L) 1個(約60g)
沙拉 10g
紅麴粉 1/2小匙
抹茶粉 1/4小匙
4吋圓形蛋糕活動模 1個
黑芝麻 1小匙
  • 1 這次使用的是日正厚燒鬆餅粉,好像口感、蓬鬆度比一般的鬆餅粉口感來的好,吃起來更加Q彈,讓我更期待製作出的成品。
  • 2 蛋與牛奶、沙拉油混合均勻。
  • 3 加入日正厚燒鬆餅粉攪拌。(別拌太久避免出筋影響口感)
  • 4 攪拌成光滑無顆粒的麵糊,分成30g、50g與剩餘麵糊三份。
  • 5 將麵糊分別加入30g(原味)、50g(抹茶粉)與剩餘麵糊(紅麴粉),調成三種麵糊來。
  • 6 在6吋圓形蛋糕活動模內部抹上薄薄一層油。
  • 7 電鍋裡倒進3杯水(量米杯),壓下電源鍵加熱,鍋蓋包一層布,可防水氣直接落在蛋糕變皺不好看。
  • 8 將模具放進電鍋裡,先倒入抹茶麵糰(抹平),蓋上鍋蓋蒸4分鐘。
  • 9 時間到後打開再倒入原味麵糰(抹平),蓋上鍋蓋蒸3分鐘。
  • 10 完畢後打開倒入紅麴麵糰(抹平),蓋上鍋蓋再蒸12-15分鐘。 (操作過程中一直呈現加熱狀態,沒水時要加熱水)
  • 11 完成後打開鍋蓋,用竹籤插入蛋糕裡,拔出觀察若無麵糰沾黏表示全熟。
  • 12 稍微放冷後敲一敲模具,就容易將蛋糕取出了。
  • 13 麵糰切開有很漂亮的氣孔,顏色也好漂亮,真是大成功!
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小撇步

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討論共 4 則

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請問,加上沙拉的用意是什麼?

2個月前
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請問是4吋的蛋糕模嗎?還是6吋的呢?

4個月前
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請問如果用烤箱要烤幾分鐘

6個月前
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作者回覆

不好意思晚回了,如果使用烤箱用180℃烘烤15-20分鐘也可以

4個月前