沙嗲雞串

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食材

椰漿 6大匙
無糖花生醬 6大匙
魚露 2大匙
棕櫚糖 6小匙
黃薑粉 2小匙
黃咖喱粉 4小匙
五香粉 1/2小匙
檸檬汁 1/2小匙
羅望子肉 2小匙
新鮮雞腿 4隻
乾葱蒜泥汁   2大匙
香茅(切碎,加入肉類中) 2根
海鹽(醃肉用) 1/2小匙
  • 1雞腿去皮,雞腿背向上,用刀在順雞骨切開,然後用手指剝開肉與骨,有肋相連的地方可用刀幫助切開,便可取得一塊完整的雞腿肉,雞腿肉切成四條,以 1/2 小匙海鹽塗抹均勻入味
  • 2乾葱蒜頭切末,榨汁 ( 做法可參考叉燒的步驟三 ),香茅切末,加入雞肉拌勻,用竹籤將肉串起
  • 3乾葱蒜頭切末,榨汁 ( 做法可參考叉燒的步驟三 ),香茅切末,加入雞肉拌勻,用竹籤將肉串起
  • 44. 第二天從冰箱取出雞肉串,預熱烤箱至 200ºC,將沙爹醬分兩碗盛載,一碗用來塗二焗的串燒,另一半用作蘸醬。烤架塗抹食油,放上雞串,送入烤箱烘烤 10 分鐘,取出,兩面塗上沙爹醬,反轉另一面再烤 10 分鐘,即可享用 小叮嚀
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小撇步

烤 10 分鐘後塗油再烤,肉質更為香脆

2017/05/03 發表 878 瀏覽

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