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沙嗲雞串

Name: 沙嗲雞串 by Lai Ching Leung
Ingredients: 椰漿 6大匙; 無糖花生醬 6大匙; 魚露 2大匙; 棕櫚糖 6小匙; 黃薑粉 2小匙; 黃咖喱粉 4小匙; 五香粉 1/2小匙; 檸檬汁 1/2小匙; 羅望子肉 2小匙; 新鮮雞腿 4隻; 乾葱蒜泥汁 2大匙; 香茅(切碎，加入肉類中) 2根; 海鹽(醃肉用) 1/2小匙

109 說讚

食材

椰漿

6大匙
無糖花生醬

6大匙
魚露

2大匙
棕櫚糖

6小匙
黃薑粉

2小匙
黃咖喱粉

4小匙
五香粉

1/2小匙
檸檬汁

1/2小匙
羅望子肉

2小匙
新鮮雞腿

4隻
乾葱蒜泥汁

2大匙
香茅(切碎，加入肉類中)

2根
海鹽(醃肉用)

1/2小匙

步驟

雞腿去皮，雞腿背向上，用刀在順雞骨切開，然後用手指剝開肉與骨，有肋相連的地方可用刀幫助切開，便可取得一塊完整的雞腿肉，雞腿肉切成四條，以 1/2 小匙海鹽塗抹均勻入味
乾葱蒜頭切末，榨汁 ( 做法可參考叉燒的步驟三 )，香茅切末，加入雞肉拌勻，用竹籤將肉串起
乾葱蒜頭切末，榨汁 ( 做法可參考叉燒的步驟三 )，香茅切末，加入雞肉拌勻，用竹籤將肉串起
4. 第二天從冰箱取出雞肉串，預熱烤箱至 200ºC，將沙爹醬分兩碗盛載，一碗用來塗二焗的串燒，另一半用作蘸醬。烤架塗抹食油，放上雞串，送入烤箱烘烤 10 分鐘，取出，兩面塗上沙爹醬，反轉另一面再烤 10 分鐘，即可享用小叮嚀