沙嗲雞串
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食材
椰漿
6大匙
無糖花生醬
6大匙
魚露
2大匙
棕櫚糖
6小匙
黃薑粉
2小匙
黃咖喱粉
4小匙
五香粉
1/2小匙
檸檬汁
1/2小匙
羅望子肉
2小匙
新鮮雞腿
4隻
乾葱蒜泥汁
2大匙
香茅(切碎，加入肉類中)
2根
海鹽(醃肉用)
1/2小匙
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1雞腿去皮，雞腿背向上，用刀在順雞骨切開，然後用手指剝開肉與骨，有肋相連的地方可用刀幫助切開，便可取得一塊完整的雞腿肉，雞腿肉切成四條，以 1/2 小匙海鹽塗抹均勻入味
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2乾葱蒜頭切末，榨汁 ( 做法可參考叉燒的步驟三 )，香茅切末，加入雞肉拌勻，用竹籤將肉串起
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3乾葱蒜頭切末，榨汁 ( 做法可參考叉燒的步驟三 )，香茅切末，加入雞肉拌勻，用竹籤將肉串起
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44. 第二天從冰箱取出雞肉串，預熱烤箱至 200ºC，將沙爹醬分兩碗盛載，一碗用來塗二焗的串燒，另一半用作蘸醬。烤架塗抹食油，放上雞串，送入烤箱烘烤 10 分鐘，取出，兩面塗上沙爹醬，反轉另一面再烤 10 分鐘，即可享用 小叮嚀
小撇步
烤 10 分鐘後塗油再烤，肉質更為香脆