鱈魚味噌湯
鱈魚味噌湯
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不擅長煎魚，而且也不想在吃蒸鱈魚了，於是把鱈魚拿來煮味噌湯，一樣好喝喔
食材
鱈魚
1塊
豆腐
1塊
蔥
視喜好
薑片
少許
味噌
適量
米酒
少許
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11.鱈魚切塊 2.豆腐切塊 3.薑切片，蔥切末 4.準備好味噌 -
2先準備一鍋水，冷水時放入薑片煮滾
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3水滾時放入鱈魚塊並加入少許米酒，魚肉變白後約30秒以內關火以免魚肉煮散，將魚肉撈起(薑片不要) *此步驟是為了去除魚腥味
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4用約1000ml的水，我使用的味噌量大約是照片3大湯匙的量(爬文後網友大部分的建議是水與味噌比例6：1或10：1，但是我沒有可以量測的工具所以抓大概)
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5煮一鍋新水(約1000ml的水量）,煮滾後放入豆腐
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6用煮滾的水加入裝味噌的碗讓味噌先溶解
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7再次滾起後加入溶解的味噌，鱈魚塊約10秒關火，在放入蔥
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8鱈魚味噌湯完成
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小撇步
讓味噌先溶解可以避免直接放入還結塊的情況，也可以使用篩網溶解法