鱈魚味噌湯

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不擅長煎魚,而且也不想在吃蒸鱈魚了,於是把鱈魚拿來煮味噌湯,一樣好喝喔

食材
鱈魚
1塊
豆腐
1塊
視喜好
薑片
少許
味噌
適量
米酒
少許
  • 1
    1.鱈魚切塊 2.豆腐切塊 3.薑切片,蔥切末 4.準備好味噌
  • 2
    先準備一鍋水,冷水時放入薑片煮滾
  • 3
    水滾時放入鱈魚塊並加入少許米酒,魚肉變白後約30秒以內關火以免魚肉煮散,將魚肉撈起(薑片不要) *此步驟是為了去除魚腥味
  • 4
    用約1000ml的水,我使用的味噌量大約是照片3大湯匙的量(爬文後網友大部分的建議是水與味噌比例6:1或10:1,但是我沒有可以量測的工具所以抓大概)
  • 5
    煮一鍋新水(約1000ml的水量),煮滾後放入豆腐
  • 6
    用煮滾的水加入裝味噌的碗讓味噌先溶解
  • 7
    再次滾起後加入溶解的味噌,鱈魚塊約10秒關火,在放入蔥
  • 8
    鱈魚味噌湯完成
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小撇步

讓味噌先溶解可以避免直接放入還結塊的情況,也可以使用篩網溶解法

2017/05/02 發表 3,918 瀏覽
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