鱈魚味噌湯


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不擅長煎魚,而且也不想在吃蒸鱈魚了,於是把鱈魚拿來煮味噌湯,一樣好喝喔

食材

1塊
1塊
視喜好
少許
適量
少許
  • 1.鱈魚切塊
2.豆腐切塊
3.薑切片,蔥切末
4.準備好味噌

    1.鱈魚切塊 2.豆腐切塊 3.薑切片,蔥切末 4.準備好味噌

  • 先準備一鍋水,冷水時放入薑片煮滾

    先準備一鍋水,冷水時放入薑片煮滾

  • 水滾時放入鱈魚塊並加入少許米酒,魚肉變白後約30秒以內關火以免魚肉煮散,將魚肉撈起(薑片不要)
*此步驟是為了去除魚腥味

    水滾時放入鱈魚塊並加入少許米酒,魚肉變白後約30秒以內關火以免魚肉煮散,將魚肉撈起(薑片不要) *此步驟是為了去除魚腥味

  • 用約1000ml的水,我使用的味噌量大約是照片3大湯匙的量(爬文後網友大部分的建議是水與味噌比例6:1或10:1,但是我沒有可以量測的工具所以抓大概)

    用約1000ml的水,我使用的味噌量大約是照片3大湯匙的量(爬文後網友大部分的建議是水與味噌比例6:1或10:1,但是我沒有可以量測的工具所以抓大概)

  • 煮一鍋新水(約1000ml的水量),煮滾後放入豆腐

    煮一鍋新水(約1000ml的水量),煮滾後放入豆腐

  • 用煮滾的水加入裝味噌的碗讓味噌先溶解

    用煮滾的水加入裝味噌的碗讓味噌先溶解

  • 再次滾起後加入溶解的味噌,鱈魚塊約10秒關火,在放入蔥

    再次滾起後加入溶解的味噌,鱈魚塊約10秒關火,在放入蔥

  • 鱈魚味噌湯完成

    鱈魚味噌湯完成

小撇步

讓味噌先溶解可以避免直接放入還結塊的情況,也可以使用篩網溶解法

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