海底雞延伸料理-玉子燒

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海底雞的做法https://icook.tw/recipes/27265
這次是利用巴鰹魚→俗稱三點仔、花煙。肉質比較軟。屬於紅肉魚,經濟魚。也可以用鮪魚來製作,成本較高。
簡單易操作,利用此道料理,料理出多道延伸料理。
延伸料理有:海底雞玉子燒、海底雞沙拉、海底雞漢堡排、泰式涼拌。

食材

雞蛋 4顆
蔥花 少許
海底雞 適量
紅蘿蔔小丁 少許
海底雞
無刺魚肉 適量
食用油 適量
少許
薑片 數片
1/2小匙
  • 1魚用三刀法處理,再完全去骨,取魚肉來料理即可。
  • 2魚肉加橄欖油或食用油(約魚肉的5-6分滿的油),加鹽、蔥、薑片。
  • 3入蒸鍋或電鍋(外鍋1杯水)蒸熟,會變得很多油水是正常。蔥、薑片取出不要。
  • 4再用湯匙壓成碎肉或用手撕開,魚肉會吸乾湯汁。 直接配飯或稀飯吃都可以。
  • 5其他可以分小包裝冷凍,一次拿一小包出來退冰即可。或入乾淨且乾的玻璃瓶,冰箱冷藏。
  • 6海底雞+雞蛋+蔥花+紅蘿蔔小丁、適量鹽,全部攪拌成蛋液。鍋熱放1/2大匙油,油熱,1/3蛋液倒入;蛋液成型。蛋捲起。推到最上邊。入第二次1/3蛋液,第一步驟的蛋捲要稍微提高,讓蛋液入底下,蛋液成型捲起。 最後再做同動作一次,把剩下的1/3蛋液用完。全部捲好,放涼切塊。軟嫩鮮甜! 切記:要煮熟。
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2017/05/02 發表 791 瀏覽

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