香料烤雞

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要烤一隻皮Q肉嫩的完美烤雞,香料的搭配很重要,有興趣的朋友,可以跟著做做看。

份量6人份 烹調時間120分鐘

食材

分組1 糯米飯
糯米 1杯
乾香菇(大) 1朵
乾蝦仁 15隻
核桃 10個
適量
任一種油 1大匙
1量米杯
分組2
全雞2~2.5斤 1隻
中型洋蔥 1個
西洋芹 1支
馬鈴薯 2個
杏鮑菇 2個
適量
棉繩 1條
1量米杯
分組3 香料
紅椒粉 1/2大匙
肉荳蔻 1小匙
小茴香粉 1小匙
薑黃 1/2大匙
1小匙
1小匙
蕃茄糊 1大匙
4大匙
新鮮迷迭香 1小把
黑胡椒粒 1/2大匙
乾蘿勒 1大匙
  • 1將的糯米洗乾淨,泡水4小時,然後瀝乾水份。香菇在水裡泡軟,切絲備用,乾蝦仁洗淨備用。鍋中放油,炒香菇絲和乾蝦仁,炒出香味,放入糯米和水1杯和鹽調味,蓋上鍋蓋,小火燜煮5分鐘,熄火,再燜5分鐘,然後加入核桃拌勻備用。
  • 2將糯米飯小心放入雞腹內,並用一支牙籤封住雞腹。
  • 3將的香料全部拌勻,雞的2隻腿用棉繩綁緊,棉繩繞過雞的腋下,在背部綁緊。並塗抹上香料在雞的身上,醃漬30分鐘。
  • 4將的洋蔥切成8等份,鋪在深烤盤上,放入雞,雞背在下,撒上迷迭香葉,馬鈴薯去皮切塊,西洋芹切大塊,分別放在雞的四周,撒上一些鹽調味,加入水1量米杯。
  • 5雞放入烤箱,雞身上先蓋一張烘焙紙,避免烤焦。 烤箱220˚C烤90分鐘
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2017/05/01 發表 2,461 瀏覽

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