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Mrs P's Kitchen
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【影片】自製簡易百搭塔皮

【影片】自製簡易百搭塔皮

描述

很多人覺得做塔皮很難,步驟繁複,買現成的塔皮雖然方便,但自己做的味道更好。
這個塔皮食譜簡單易做,影片做的是鹹搭皮,用來做法式鹹批。也可加入雞蛋和糖,做成甜搭皮。塔皮酥脆可口,只要學做這一款,以後做什麼巧克力塔、鮮果塔、檸檬塔便可用這個塔皮囉!
可到我的Facebook 專頁,看更多食譜及英倫生活分享>
http://www.facebook.com/MrsPsKitchen1

357 說讚

份量

5 人份

時間

45 分鐘

食材

步驟

  • 影片>https://youtu.be/YhZ1ZhQE9qk

    影片>https://youtu.be/YhZ1ZhQE9qk

  • 在大碗內,篩入麵粉和鹽,加入小塊的奶油。用手搓碎奶油,與麵粉拌勻,像麵包糠般(*如做甜搭皮,加入45克砂糖+1/8小匙鹽)

    在大碗內,篩入麵粉和鹽,加入小塊的奶油。用手搓碎奶油,與麵粉拌勻,像麵包糠般(*如做甜搭皮,加入45克砂糖+1/8小匙鹽)

  • 然後先下一大匙凍水拌勻,然後逐少加入水,用手堆成麵團,但不要搓麵團。如太乾,多加點水 (*做甜搭皮就加雞蛋,不用加水)

    然後先下一大匙凍水拌勻,然後逐少加入水,用手堆成麵團,但不要搓麵團。如太乾,多加點水 (*做甜搭皮就加雞蛋,不用加水)

  • 用保鮮膜包好,放入冰箱最少一個小時

    用保鮮膜包好,放入冰箱最少一個小時

  • 在工作枱些灑少許麵粉,用擀麵棒擀麵糰約一公分厚,再將麵糰放在塔模內,然後修剪邊位多餘的麵糰

    在工作枱些灑少許麵粉,用擀麵棒擀麵糰約一公分厚,再將麵糰放在塔模內,然後修剪邊位多餘的麵糰

  • 然後修剪邊位多餘的麵糰

    然後修剪邊位多餘的麵糰

  • 用叉在塔皮上刺孔

    用叉在塔皮上刺孔

  • 將烘焙紙放在塔面上,再放一些豆或米在上,然後放入已預熱180度C烤箱,烤15分鐘

    將烘焙紙放在塔面上,再放一些豆或米在上,然後放入已預熱180度C烤箱,烤15分鐘

  • 拿出豆和烘焙紙,再放入160度C烤箱再烤8分鐘

    拿出豆和烘焙紙,再放入160度C烤箱再烤8分鐘

小撇步

*如果要做甜搭皮,就在第一個步驟內加入45克砂糖和一個雞蛋
*我用的是8吋派盤

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Mrs P's Kitchen 979 食譜 1.9 萬 粉絲

嫁了一個比我更中國化的英國人,最喜歡的不是Fish & Chips,而是茶餐廳的乾炒牛河!現居英國倫敦,跟大家分享中西合璧的幸福美味! 中英文食譜網址 http://www.mrsPskitchen.net

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