【影片】自製簡易百搭塔皮
描述
很多人覺得做塔皮很難，步驟繁複，買現成的塔皮雖然方便，但自己做的味道更好。
這個塔皮食譜簡單易做，影片做的是鹹搭皮，用來做法式鹹批。也可加入雞蛋和糖，做成甜搭皮。塔皮酥脆可口，只要學做這一款，以後做什麼巧克力塔、鮮果塔、檸檬塔便可用這個塔皮囉！
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步驟
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在大碗內，篩入麵粉和鹽，加入小塊的奶油。用手搓碎奶油，與麵粉拌勻，像麵包糠般（*如做甜搭皮，加入45克砂糖＋1/8小匙鹽)
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然後先下一大匙凍水拌勻，然後逐少加入水，用手堆成麵團，但不要搓麵團。如太乾，多加點水 （＊做甜搭皮就加雞蛋,不用加水)
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用保鮮膜包好，放入冰箱最少一個小時
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在工作枱些灑少許麵粉，用擀麵棒擀麵糰約一公分厚，再將麵糰放在塔模內，然後修剪邊位多餘的麵糰
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然後修剪邊位多餘的麵糰
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用叉在塔皮上刺孔
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將烘焙紙放在塔面上，再放一些豆或米在上，然後放入已預熱180度C烤箱，烤15分鐘
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拿出豆和烘焙紙，再放入160度C烤箱再烤8分鐘
小撇步
*如果要做甜搭皮，就在第一個步驟內加入45克砂糖和一個雞蛋
*我用的是8吋派盤
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