【影片】自製簡易百搭塔皮 很多人覺得做塔皮很難,步驟繁複,買現成的塔皮雖然方便,但自己做的味道更好。 這個塔皮食譜簡單易做,影片做的是鹹搭皮,用來做法式鹹批。也可加入雞蛋和糖,做成...

【影片】自製簡易百搭塔皮


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很多人覺得做塔皮很難,步驟繁複,買現成的塔皮雖然方便,但自己做的味道更好。
這個塔皮食譜簡單易做,影片做的是鹹搭皮,用來做法式鹹批。也可加入雞蛋和糖,做成甜搭皮。塔皮酥脆可口,只要學做這一款,以後做什麼巧克力塔、鮮果塔、檸檬塔便可用這個塔皮囉!
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份量
5 人份
時間
45 分鐘
熱量
食材
200克
90克
1/2小匙
1-2湯匙
  • 2
    在大碗內,篩入麵粉和鹽,加入小塊的奶油。用手搓碎奶油,與麵粉拌勻,像麵包糠般(*如做甜搭皮,加入45克砂糖+1/8小匙鹽)
  • 3
    然後先下一大匙凍水拌勻,然後逐少加入水,用手堆成麵團,但不要搓麵團。如太乾,多加點水 (*做甜搭皮就加雞蛋,不用加水)
  • 4
    用保鮮膜包好,放入冰箱最少一個小時
  • 5
    在工作枱些灑少許麵粉,用擀麵棒擀麵糰約一公分厚,再將麵糰放在塔模內,然後修剪邊位多餘的麵糰
  • 6
    然後修剪邊位多餘的麵糰
  • 7
    用叉在塔皮上刺孔
  • 8
    將烘焙紙放在塔面上,再放一些豆或米在上,然後放入已預熱180度C烤箱,烤15分鐘
  • 9
    拿出豆和烘焙紙,再放入160度C烤箱再烤8分鐘
小撇步

*如果要做甜搭皮,就在第一個步驟內加入45克砂糖和一個雞蛋
*我用的是8吋派盤

2019/03/27 發表 1,451 瀏覽
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