母親節☞ 蘋果派(含無糖燕麥塔皮食譜)


廚娘的復仇
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在現在非常時期,需保持社交距離,降低外食群聚感染的可能性,那要怎麼慶祝今年的母親節呢?動手做小點心既簡單又有趣,讓媽媽感受到濃濃的愛意又有成就感。這次小廚娘就來分享一道美味的甜點「蘋果派」,在派皮中加入燕麥片,增加口感又健康,簡單的幾個步驟就能感受用心製作的心意,好好孝敬媽媽~快跟著廚娘一起復仇吧!呼呼~
模具尺寸 160X143X23mm

份量
4 人份
時間
60 分鐘
食材
蘋果餡
420g(約2顆)
15g
8-10g
5g
無糖燕麥塔皮
70g
80-90g
1顆
  • 1
    將蘋果切成塊狀,加入糖、肉桂粉、荳蔻粉及檸檬汁。
  • 2
    煮至蘋果顏色變深,若喜歡口感較軟的朋友,可煮至稍微半透明狀,起鍋前加入奶油提味,蘋果餡放涼備用。
  • 3
    製作塔皮,將冷凍過的奶油快速搗碎拌入低筋麵粉與燕麥片。 ⟡Tips 為維持塔皮酥脆的口感,奶油須在冷凍的狀態與麵粉融合,若比較難切拌均勻,可以用指尖或刮板將奶油切細,成為粉末狀。
  • 4
    將全蛋液加入前一步驟的混合物中混拌均勻。
  • 5
    將塔皮桿平成約0.5公分的薄片後,放入冰箱冷凍40-50分鐘。 ⟡Tips 塔皮需桿平大於模具,以利後續上模。
  • 6
    將塔皮至冰箱取出後,平鋪於模具中,再將超出模具的部分刮除,可將多餘的塔皮修補模具中未覆蓋塔皮的部份,烤出來一樣漂亮。
  • 7
    將蘋果餡填入塔模中。 ⟡Tips 若不喜歡太甜的朋友,蘋果餡可以酌量調整喔~~
  • 8
    最後將蘋果切成薄片鋪在上面裝飾,若切片蘋果沒有立即使用時,需先浸泡於鹽水或檸檬水中避免氧化。
  • 9
    放入事先預熱好的烤箱中,溫度設定180度,烘烤約30-40分鐘後即可,取出放涼。(冰冰涼涼更好吃哦!) ⟡Tips 需放置完全冷卻(兩小時左右)才可脫模,或待涼後放入冰箱冷藏,要吃的時候再脫模取出。
小撇步

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⟡ 為維持塔皮酥脆的口感,奶油須在冷凍的狀態與麵粉融合,若比較難切拌均勻,可以用指尖或刮板將奶油切細為粉末狀。
⟡ 塔皮需桿平大於模具,以利後續上模。
⟡ 需放置完全冷卻(兩小時左右)才可脫模,或待涼後放入冰箱冷藏,要吃的時候在脫模取出。

2020/05/10 發表 2,068 瀏覽
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討論

共 1 則
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  • Tori Tori 鳥鳥
    Tori Tori 鳥鳥

    太棒了!謝謝分享^^
    我剛發佈了一則巴斯克焦香起司蛋糕的食譜~歡迎來參觀&互相追蹤٩(๑❛ᴗ❛๑)۶

    廚娘的復仇
    作者廚娘的復仇

    謝謝你哦☀️若有製作我的食譜~也歡迎上傳照片與我分享哦!

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