【影片教學】慢煮麻醬雞絲粉皮

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這個是平常的雞絲粉皮
但想試試用慢煮雞柳來做,看看會不會更好食
我覺得肉質是更嫩的,但因為撕成絲的關係,又不會真的有極大分別
不過下次再做,我還是會用慢煮的方法,方便很多又好吃。
影片教學:https://youtu.be/T3NLXKRBRSM

份量
4 人份
時間
90 分鐘
食材
材料
青瓜
半根
綠豆粉皮
一包
雞柳
4片
熟芝麻
1小匙
雞肉醃料
1 小匙
醬料
芝麻醬(中式)
4小匙
花生醬
3小匙
麻油
1小匙
鎮江醋
3小匙
醬油
3小匙
1小匙
溫水
5大匙
  • 1
    雞柳洗淨抹乾,抹上一點鹽,之後放入慢煮密封袋
  • 2
    預熱慢煮棒,之後用61度 煮1小時,煮好後待涼,之後撕成雞絲備用 *如果沒有慢煮棒,可隔水蒸10分鐘
  • 3
    綠豆粉皮剪去包裝,切長條後,燒煮水,下粉皮煮2分鐘,之後隔水入雪櫃備用
  • 4
    青瓜洗淨抹乾刨絲備用
  • 5
    醬料全部拌勻
  • 6
    之後拿出一碟,依次放上粉皮
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2017/04/28 發表 1,505 瀏覽
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