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老娘的草根飯堂
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【影片教學】慢煮麻醬雞絲粉皮

描述

這個是平常的雞絲粉皮
但想試試用慢煮雞柳來做,看看會不會更好食
我覺得肉質是更嫩的,但因為撕成絲的關係,又不會真的有極大分別
不過下次再做,我還是會用慢煮的方法,方便很多又好吃。
影片教學:https://youtu.be/T3NLXKRBRSM

166 說讚 1 一起做

份量

4 人份

時間

90 分鐘

食材

材料
雞肉醃料
醬料

步驟

  • 雞柳洗淨抹乾,抹上一點鹽,之後放入慢煮密封袋

    雞柳洗淨抹乾,抹上一點鹽,之後放入慢煮密封袋

  • 預熱慢煮棒,之後用61度 煮1小時,煮好後待涼,之後撕成雞絲備用
*如果沒有慢煮棒,可隔水蒸10分鐘

    預熱慢煮棒,之後用61度 煮1小時,煮好後待涼,之後撕成雞絲備用 *如果沒有慢煮棒,可隔水蒸10分鐘

  • 綠豆粉皮剪去包裝,切長條後,燒煮水,下粉皮煮2分鐘,之後隔水入雪櫃備用

    綠豆粉皮剪去包裝,切長條後,燒煮水,下粉皮煮2分鐘,之後隔水入雪櫃備用

  • 青瓜洗淨抹乾刨絲備用

    青瓜洗淨抹乾刨絲備用

  • 醬料全部拌勻

    醬料全部拌勻

  • 之後拿出一碟,依次放上粉皮<青瓜絲<雞絲,淋上醬汁後灑上熟芝麻即成

    之後拿出一碟,依次放上粉皮<青瓜絲<雞絲,淋上醬汁後灑上熟芝麻即成

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老娘的草根飯堂 146 食譜 1,083 粉絲

要上班就要吃飯﹔ 要吃飯就要煮飯﹔要煮飯就要買菜﹔ 要買菜就要上班,這就是人生 歡迎來我家跟我聊聊煮飯的事: https://www.facebook.com/oldladycanteen 或到我的blog看看我其他的食譜: http://oldlady0914.blogspot.hk/

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