【影片教學】慢煮麻醬雞絲粉皮
【影片教學】慢煮麻醬雞絲粉皮
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這個是平常的雞絲粉皮
但想試試用慢煮雞柳來做，看看會不會更好食
我覺得肉質是更嫩的，但因為撕成絲的關係，又不會真的有極大分別
不過下次再做，我還是會用慢煮的方法，方便很多又好吃。
影片教學：https://youtu.be/T3NLXKRBRSM
份量
4
人份
時間
90
分鐘
食材
材料
青瓜
半根
綠豆粉皮
一包
雞柳
4片
熟芝麻
1小匙
雞肉醃料
鹽
1 小匙
醬料
芝麻醬（中式）
4小匙
花生醬
3小匙
麻油
1小匙
鎮江醋
3小匙
醬油
3小匙
糖
1小匙
溫水
5大匙
-
1雞柳洗淨抹乾，抹上一點鹽，之後放入慢煮密封袋 -
2預熱慢煮棒，之後用61度 煮1小時，煮好後待涼，之後撕成雞絲備用 ＊如果沒有慢煮棒，可隔水蒸10分鐘
-
3綠豆粉皮剪去包裝，切長條後，燒煮水，下粉皮煮2分鐘，之後隔水入雪櫃備用
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4青瓜洗淨抹乾刨絲備用
-
5醬料全部拌勻
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6之後拿出一碟，依次放上粉皮
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