\\韓風重組-泡菜起司雞肉捲//
描述
用西式料理很常見的做法，把肉與泡菜捲在一起，
第一次嘗試結果還不錯，除了餡料太多偏鹹(配飯就還好)以及開口不太起來的缺點之外，雞胸可是水嫩不乾柴，也有泡菜味道，把火侯跟溫度記錄一下。
-
Follow小榯廚房粉絲頁↓
https://www.facebook.com/littlewoodkitchen/
份量
2
人份
時間
20
分鐘
步驟
-
備料，雞胸事先用6%鹽水浸過一晚，將肉厚的部分片蝴蝶刀並用刀背拍扁，這樣才好捲，烤箱以180度預熱。
-
在肉片上依序放泡菜與起司。
-
將雞胸肉放在鋁箔紙上，小心捲起，若開口合不起來，可用鋁箔紙協助包緊即可。
-
將包好的鋁箔紙捲放進烤箱，以180度烤15分鐘。
-
烤完取出放盤子上，將鋁箔紙打開盛接肉汁，用溫度探針檢查雞肉熟度，若溫度達65度即熟成。
-
喜歡表面有點烙痕及焦香味，可繼續熱油鍋，兩面中火各煎1分鐘，靜置5分鐘切片盛盤。
小撇步
1.雞胸肉用鹽水浸泡一晚可更水嫩。
2.再水嫩也是要靠火侯才不至於太老，可用烤箱低溫烤久一點，讓肉捲的內外都有熟，最後再以油鍋煎過表面。
3.如無溫度探針，可以使用烤肉用鐵叉，插進肉之後拔出，用手感覺溫度，65度必須是燙的。
4.肉汁不要丟棄歐，可以上桌後淋在肉上，或另煮醬汁使用。
-
完整食譜可至Pixnet Blog：https://goo.gl/cZEklp
