力力芝司樂-起司雞肉捲佐起司蘑菇醬
描述
起司常常被拿來包在豬排裡做藍帶豬排。
之前做過了爆漿起司豬排 #15624，所以這次想拿雞肉來試試。
味道果然非常棒喔~
步驟
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先將雞胸肉上的筋膜去除
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雞胸肉從中間對切不切斷，片薄備用
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雞胸肉上均勻灑點白胡椒粉，去腥增味 (因為起司片已經夠鹹，所以我沒撒鹽。 口味較重者可以在這部分撒鹽)
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雞胸肉上放上起司片後捲起來用牙籤固定封口
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取一鍋，加熱後加一大匙的橄欖油與一小塊奶油
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放入雞肉捲煎至表面微焦 (因為這塊雞胸肉比較大，所以煎的比較久，差不多20分鐘左右。 記得全程的火都不要太大，中小火即可，不然會外面焦了裡面還沒熟。 另外煎的時候可以蓋上鍋蓋加速熟成，且記得不時開蓋翻面)
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取出後包上錫箔紙保溫
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蒜頭去皮後切碎備用
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蘑菇水分變少/體積縮水變軟後，加入白酒煮滾讓酒精蒸發
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滾個幾分鐘後，加入撕碎的起司片攪拌至起司融化
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小撇步
1. 因為起司片已經夠鹹，所以我這道料理除了燙花椰菜的時候有加點鹽，其他都沒有另外加鹽。
