力力芝司樂-起司雞肉捲佐起司蘑菇醬

力力隨意煮
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起司常常被拿來包在豬排裡做藍帶豬排。

之前做過了爆漿起司豬排 #15624,所以這次想拿雞肉來試試。

味道果然非常棒喔~

食材

起司雞肉捲
起司蘑菇醬
  • 先將雞胸肉上的筋膜去除

    先將雞胸肉上的筋膜去除

  • 雞胸肉從中間對切不切斷,片薄備用

    雞胸肉從中間對切不切斷,片薄備用

  • 雞胸肉上均勻灑點白胡椒粉,去腥增味

 (因為起司片已經夠鹹,所以我沒撒鹽。

  口味較重者可以在這部分撒鹽)

    雞胸肉上均勻灑點白胡椒粉,去腥增味 (因為起司片已經夠鹹,所以我沒撒鹽。 口味較重者可以在這部分撒鹽)

  • 雞胸肉上放上起司片後捲起來用牙籤固定封口

    雞胸肉上放上起司片後捲起來用牙籤固定封口

  • 取一鍋,加熱後加一大匙的橄欖油與一小塊奶油

    取一鍋,加熱後加一大匙的橄欖油與一小塊奶油

  • 放入雞肉捲煎至表面微焦

 (因為這塊雞胸肉比較大,所以煎的比較久,差不多20分鐘左右。

  記得全程的火都不要太大,中小火即可,不然會外面焦了裡面還沒熟。

  另外煎的時候可以蓋上鍋蓋加速熟成,且記得不時開蓋翻面)

    放入雞肉捲煎至表面微焦 (因為這塊雞胸肉比較大,所以煎的比較久,差不多20分鐘左右。 記得全程的火都不要太大,中小火即可,不然會外面焦了裡面還沒熟。 另外煎的時候可以蓋上鍋蓋加速熟成,且記得不時開蓋翻面)

  •  取出後包上錫箔紙保溫

    取出後包上錫箔紙保溫

  • 同樣的鍋子續做起司蘑菇醬,蘑菇切片備用

    同樣的鍋子續做起司蘑菇醬,蘑菇切片備用

  • 蒜頭去皮後切碎備用

    蒜頭去皮後切碎備用

  • 將蒜頭放進剛剛煎雞肉的鍋子裡爆香至蒜頭香味出來

    將蒜頭放進剛剛煎雞肉的鍋子裡爆香至蒜頭香味出來

  • 蒜頭香味出來後,加入蘑菇片拌炒

    蒜頭香味出來後,加入蘑菇片拌炒

  • 蘑菇水分變少/體積縮水變軟後,加入白酒煮滾讓酒精蒸發

    蘑菇水分變少/體積縮水變軟後,加入白酒煮滾讓酒精蒸發

  • 滾個幾分鐘後,加入撕碎的起司片攪拌至起司融化

    滾個幾分鐘後,加入撕碎的起司片攪拌至起司融化

  • 最後再加入現磨的黑胡椒粉,即可完成起司蘑菇醬

    最後再加入現磨的黑胡椒粉,即可完成起司蘑菇醬

  • 最後將雞肉捲、蘑菇醬與燙好的花椰菜盛盤即可上桌

    最後將雞肉捲、蘑菇醬與燙好的花椰菜盛盤即可上桌

小撇步

1. 因為起司片已經夠鹹,所以我這道料理除了燙花椰菜的時候有加點鹽,其他都沒有另外加鹽。

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