起司雞肉捲
描述
起司雞肉捲.自己做更真材實料..
其實這麵皮是做韭菜盒....我做這比例兩份的麵皮.韭菜盒又不能做多冰起來...正在想怎麼變的時候...看到一包冷凍庫的超級不好吃的硬梆梆雞腿肉...想起了要做雞肉捲..因為這樣的方式...雞肉變的軟嫩好吃..大家可以試試看
步驟
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麵皮部分..可以再改變些..但我是直接用韭菜盒的麵團來做....中筋麵粉600G加入熱水150CC先燙麵拌勻..再加入冷水270揉成團..靜置30分鐘
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她的內餡就是這麼豐富..雞肉切如拇指寬的丁塊..加入少許的鹽和地瓜粉.黑胡椒..抓一抓備用..洋蔥切絲..九層塔增加香氣簡略切一下..蒜頭切碎末..起司備用
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熱鍋..加油..爆香蒜末和洋蔥..起香氣倒入雞肉丁快炒熟..加入一點高湯粉和糖.適量的水..(因為雞肉有抓過地瓜粉了加一點點水有點芡汁狀)..雞肉熟了熄火加入九層塔.蔥花一點起司拌勻
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..約200G麵糰..桿成這樣的樣子..加上妳要的雞肉炒料..在加上起司
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麵皮緊緊按壓貼合..頭尾要收緊..不然鮮甜的芡汁在烤的時候就會漏出來
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像這樣..面上再再放些起司..烤箱溫度約180-200烤溫..適度調整..約烤20分鐘
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這樣牽絲的"雞肉捲捲兒"..大功告成
小撇步
這樣的麵皮比例比較軟..若要吃更有嚼勁或是脆口的朋友...也許可以參考比薩餅皮來做..相對的就是要有高筋麵粉和酵母的比例...大家可以試試看~~*
