黑胡椒牛柳

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兒子補完習通常都已經晚上九點了, 為了不讓他成為外食族, 晚餐煮好後, 我會將飯菜裝在便當裡, 送去給他。牛肉吸附醬汁香氣足, 營養又美味, 不會讓米飯過濕, 帶便當也很適合喔。

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食材

牛肉(切絲) 300g
勾芡水 適量
爆香材料
洋蔥(切絲) 1顆
蒜頭(切片) 4瓣
紅辣椒(去籽) 1根
調味料
清水 180cc
醬油 40cc
蠔油 20cc
黑胡椒 1/2小匙
醃料
清酒 2大匙
太白粉 1大匙
1/2小匙
  • 1牛肉沖水. 瀝掉多餘水份; 放進塑膠帶, 加入醃料混勻, 醃約10分鐘
  • 2煮一鍋水, 水的量多些, 水滾後關火, 放入牛肉撥散, 利用餘溫泡至由紅轉白後取出
  • 3另取一炒鍋, 加入兩大匙油、爆香材料, 小火翻炒均勻接觸油末, 待聞到香氣
  • 4加入調味料拌勻, 改轉大火煮滾, 加入勾芡水, 煮至濃稠
  • 5倒入牛肉, 翻炒至吸附醬汁, 試味道? 依家人喜好調整口味
  • 6裝入便當, 給兒子送飯去嚕~^^

小撇步

勾芡水=清水+太白粉

2017/04/26 發表 2.3 萬 瀏覽

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