黑胡椒牛柳
黑胡椒牛柳
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兒子補完習通常都已經晚上九點了, 為了不讓他成為外食族, 晚餐煮好後, 我會將飯菜裝在便當裡, 送去給他。牛肉吸附醬汁香氣足, 營養又美味, 不會讓米飯過濕, 帶便當也很適合喔。
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食材
牛肉(切絲)
300g
勾芡水
適量
爆香材料
洋蔥(切絲)
1顆
蒜頭(切片)
4瓣
紅辣椒(去籽)
1根
調味料
清水
180cc
醬油
40cc
蠔油
20cc
黑胡椒
1/2小匙
醃料
清酒
2大匙
太白粉
1大匙
鹽
1/2小匙
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![牛肉沖水. 瀝掉多餘水份; 放進塑膠帶, 加入[醃料]混勻, 醃約10分鐘](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
1牛肉沖水. 瀝掉多餘水份; 放進塑膠帶, 加入醃料混勻, 醃約10分鐘 -
2煮一鍋水, 水的量多些, 水滾後關火, 放入牛肉撥散, 利用餘溫泡至由紅轉白後取出
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3另取一炒鍋, 加入兩大匙油、爆香材料, 小火翻炒均勻接觸油末, 待聞到香氣
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4加入調味料拌勻, 改轉大火煮滾, 加入勾芡水, 煮至濃稠
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5倒入牛肉, 翻炒至吸附醬汁, 試味道? 依家人喜好調整口味
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6裝入便當, 給兒子送飯去嚕~^^
![牛肉沖水. 瀝掉多餘水份; 放進塑膠帶, 加入[醃料]混勻, 醃約10分鐘](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/975153/large_28d6f03b7ddc752a.jpg)
![另取一炒鍋, 加入兩大匙油、[爆香材料], 小火翻炒均勻接觸油末, 待聞到香氣](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/975154/large_7ee4903715d9c111.jpg)
![加入[調味料]拌勻, 改轉大火煮滾, 加入勾芡水, 煮至濃稠](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/975162/large_1370e14b47479671.jpg)
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小撇步
勾芡水=清水+太白粉