黑胡椒牛柳
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黑胡椒牛柳
材料︰
2/3 磅牛肉﹙最好用 beef tenderloin﹚
1/3 杯洋蔥
醃料︰
1 湯匙醬油 1 湯匙蛋白
1 茶匙酒 1/2 湯匙麻油
2 湯匙太白粉
黑胡椒醬料︰
2 湯匙粗顆粒黑胡椒 2 湯匙蒜末
1 湯匙洋蔥末 2 湯匙蠔油
1 湯匙醬油 1 湯匙糖
4 湯匙水 1/2 茶匙味精﹙可省略﹚
份量
10
人份
時間
180
分鐘
-
1黑胡椒牛柳 材料︰ 2/3 磅牛肉﹙最好用 beef tenderloin﹚ 1/3 杯洋蔥 醃料︰ 1 湯匙醬油 1 湯匙蛋白 1 茶匙酒 1/2 湯匙麻油 2 湯匙太白粉 黑胡椒醬料︰ 2 湯匙粗顆粒黑胡椒 2 湯匙蒜末 1 湯匙洋蔥末 2 湯匙蠔油 1 湯匙醬油 -
2黑胡椒牛柳 材料︰ 2/3 磅牛肉﹙最好用 beef tenderloin﹚ 1/3 杯洋蔥 醃料︰ 1 湯匙醬油 1 湯匙蛋白 1 茶匙酒 1/2 湯匙麻油 2 湯匙太白粉 黑胡椒醬料︰ 2 湯匙粗顆粒黑胡椒 2 湯匙蒜末 1 湯匙洋蔥末 2 湯匙蠔油 1 湯匙醬油
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3黑胡椒牛柳 材料︰ 2/3 磅牛肉﹙最好用 beef tenderloin﹚ 1/3 杯洋蔥 醃料︰ 1 湯匙醬油 1 湯匙蛋白 1 茶匙酒 1/2 湯匙麻油 2 湯匙太白粉 黑胡椒醬料︰ 2 湯匙粗顆粒黑胡椒 2 湯匙蒜末 1 湯匙洋蔥末 2 湯匙蠔油 1 湯匙醬油
小撇步
做法︰
牛肉切成長條狀，用醃料醃兩個小時。
黑胡椒醬做法︰用兩湯匙油爆香洋蔥末，後加入蒜末及黑胡椒、蠔油、水、糖及味精，用小火熬十分鐘左右，即可取出備用。
牛柳先過油，油三、四分熱時即放入牛肉，肉變色後即盛出，瀝油後待用。
熱三湯匙油，先爆點洋蔥絲，加兩、三湯匙黑胡椒醬略炒，即加入牛柳，翻炒一下即可食用。
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