黑胡椒鐵板牛柳
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美姬菇不但口感厚實，又沒有菇類的生菇味，
牛肉除了常見的蔥爆方式，一般做鐵板口味都用黑胡椒醬，因家中有小孩故我改搭配蘑菇醬，味道一樣豐富美味~
份量
3
人份
時間
10
分鐘
-
1起油鍋以中小火爆香切好的洋蔥絲。 -
2洋蔥稍微變軟，鍋中撥開個洞放入醃好的牛柳，拌炒至3~4分熟。(後面還要燜一下，不要炒到全熟)
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3接著下切好的美姬菇拌炒， 鍋中倒點水淹過至少一半。
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4蓋上鍋蓋悶一下讓洋蔥軟化會更甜。
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5約1~2分鐘開鍋蓋加蘑菇醬，及薄鹽醬油，一點鹽巴提味。
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6起鍋前灑上蔥花及辣椒末，快炒拌勻即完成
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7盛盤完成，趁熱配白飯享用。
小撇步
1. 牛肉不能悶太久，以免過老過硬。
2 . 辣椒籽去除後再炒， 不但美觀增添香氣又不至於過辣哦！
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