蘆筍咖哩杏菇水波蛋 │ 早午餐計劃


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自行混合搭配的咖哩粉,拌炒後充滿特別的濃濃香氣!搭配杏鮑菇與口感軟 Q 的水波蛋,一口接一口的停不下來啊!

份量
1 人份
食材
材料
綠蘆筍
5支
杏鮑菇
120公克
薑末
5公克
香菜碎
3公克
無糖優格
30毫升
雞蛋
1顆
調味料
薑黃粉
3公克
小茴香粉
3公克
香菜籽
2公克
紅椒粉
3公克
印度馬沙拉香料粉
3公克
白醋
10毫升
適量
  • 1
    杏鮑菇切丁
  • 2
    薑切末
  • 3
    綠蘆筍去尾(尾端口感可能較柴,切下來的部分可煮湯再運用)
  • 4
    香菜切小段備用
  • 5
    煮滾的熱水加入些許鹽巴
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  • 6
    蘆筍煮約 2 分鐘,撈出備用
  • 7
    蛋打入碗中備用
  • 8
    將醋倒入已加鹽的水中
  • 9
    從側邊將蛋滑入鍋內
  • 10
    用中小火持續煮,定型後關火,用餘溫把蛋泡熟備用
  • 11
    起油鍋
  • 12
    放入杏鮑菇丁、加入少許鹽,煎至上色
  • 13
    加入薑末拌炒,再加入適量薑黃粉、小茴香粉、紅椒粉
  • 14
    接著加入香菜籽、馬沙拉粉調味(馬沙拉粉帶辣,再自行斟酌添加)
  • 15
    加入適量的水
  • 16
    加入優格、鹽拌炒均勻備用
  • 17
    蘆筍擺放盤中,放上炒好的杏鮑菇丁
  • 18
    放上水波蛋, 撒些許香菜、紅椒粉點綴就完成啦!
小撇步

順利做出水波蛋:
♥ 加入醋或檸檬汁,能讓蛋白凝結
♥ 生蛋從鍋子側邊倒入,倒在中間蛋會散開
♥ 水燒開微滾時把蛋倒入,用中小火持續煮,定型後關火,用餘溫把蛋泡熟,大火會使蛋散開喔!

2017/04/26 發表 2,319 瀏覽
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