蘆筍咖哩杏菇水波蛋 │ 早午餐計劃
描述
自行混合搭配的咖哩粉，拌炒後充滿特別的濃濃香氣！搭配杏鮑菇與口感軟 Q 的水波蛋，一口接一口的停不下來啊！
份量
1
人份
食材
步驟
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杏鮑菇切丁
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薑切末
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綠蘆筍去尾（尾端口感可能較柴，切下來的部分可煮湯再運用）
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香菜切小段備用
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煮滾的熱水加入些許鹽巴
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蘆筍煮約 2 分鐘，撈出備用
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蛋打入碗中備用
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將醋倒入已加鹽的水中
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從側邊將蛋滑入鍋內
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用中小火持續煮，定型後關火，用餘溫把蛋泡熟備用
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起油鍋
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放入杏鮑菇丁、加入少許鹽，煎至上色
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接著加入香菜籽、馬沙拉粉調味（馬沙拉粉帶辣，再自行斟酌添加）
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加入適量的水
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加入優格、鹽拌炒均勻備用
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放上水波蛋， 撒些許香菜、紅椒粉點綴就完成啦！
小撇步
順利做出水波蛋：
♥ 加入醋或檸檬汁，能讓蛋白凝結
♥ 生蛋從鍋子側邊倒入，倒在中間蛋會散開
♥ 水燒開微滾時把蛋倒入，用中小火持續煮，定型後關火，用餘溫把蛋泡熟，大火會使蛋散開喔！
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