蘆筍咖哩杏菇水波蛋 │ 早午餐計劃

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描述

自行混合搭配的咖哩粉,拌炒後充滿特別的濃濃香氣!搭配杏鮑菇與口感軟 Q 的水波蛋,一口接一口的停不下來啊!

份量

1 人份

食材

材料
調味料

  • 杏鮑菇切丁

    杏鮑菇切丁

  • 薑切末

    薑切末

  • 綠蘆筍去尾(尾端口感可能較柴,切下來的部分可煮湯再運用)

    綠蘆筍去尾(尾端口感可能較柴,切下來的部分可煮湯再運用)

  • 香菜切小段備用

    香菜切小段備用

  • 煮滾的熱水加入些許鹽巴

    煮滾的熱水加入些許鹽巴

  • 蘆筍煮約 2 分鐘,撈出備用

    蘆筍煮約 2 分鐘,撈出備用

  • 蛋打入碗中備用

    蛋打入碗中備用

  • 將醋倒入已加鹽的水中

    將醋倒入已加鹽的水中

  • 從側邊將蛋滑入鍋內

    從側邊將蛋滑入鍋內

  • 用中小火持續煮,定型後關火,用餘溫把蛋泡熟備用

    用中小火持續煮,定型後關火,用餘溫把蛋泡熟備用

  • 起油鍋

    起油鍋

  • 放入杏鮑菇丁、加入少許鹽,煎至上色

    放入杏鮑菇丁、加入少許鹽,煎至上色

  • 加入薑末拌炒,再加入適量薑黃粉、小茴香粉、紅椒粉

    加入薑末拌炒,再加入適量薑黃粉、小茴香粉、紅椒粉

  • 接著加入香菜籽、馬沙拉粉調味(馬沙拉粉帶辣,再自行斟酌添加)

    接著加入香菜籽、馬沙拉粉調味(馬沙拉粉帶辣,再自行斟酌添加)

  • 加入適量的水

    加入適量的水

  • 加入優格、鹽拌炒均勻備用

    加入優格、鹽拌炒均勻備用

  • 蘆筍擺放盤中,放上炒好的杏鮑菇丁

    蘆筍擺放盤中,放上炒好的杏鮑菇丁

  • 放上水波蛋, 撒些許香菜、紅椒粉點綴就完成啦!

    放上水波蛋, 撒些許香菜、紅椒粉點綴就完成啦!

小撇步

順利做出水波蛋:
♥ 加入醋或檸檬汁,能讓蛋白凝結
♥ 生蛋從鍋子側邊倒入,倒在中間蛋會散開
♥ 水燒開微滾時把蛋倒入,用中小火持續煮,定型後關火,用餘溫把蛋泡熟,大火會使蛋散開喔!

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