古早味起司蛋糕
描述
鬆軟質樸的蛋糕最耐吃。這款充滿著蛋香氣，帶著起司的鹹味，鹹甜的滋味讓人難以忘懷。
時間
90
分鐘
步驟
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先將烤模舖上白報紙，並裁剪厚紙板圍邊（高於白報紙）。預熱烤箱上火170，下火160。
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將沙拉油置於爐上加熱至有油紋立即離火，加入過篩的低粉拌勻。
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再加入蛋黃快速拌勻，再加入牛奶、香草精攪拌，蛋黃糊即完成。
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蛋白用快速打至有粗泡，分3次加入糖打發至乾性發泡，轉弱速再打30秒至1分鐘。
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取1/3蛋白霜和入蛋黃糊中拌勻，再倒入剩餘的2/3蛋白霜中，以切拌的方式快速輕輕的拌勻。
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完成的蛋糕糊倒入烤模1/2，舖上起司片（放置偏中間，別太靠近四邊），再倒入剩餘的1/2蛋糕糊，表面灑上帕瑪森起司粉。
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採水浴法，烤盤外注入水，烤模輕敲後放上，上火150、下火150，入爐烤60分，關火悶5分鐘後輕敲出爐，並立刻脫模，將白報紙撕下，放於置涼架。
小撇步
1.使用36*26烤盤。
2.油不用煮沸，至有油紋即離火。
