古早味芝士蛋糕

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我把蛋糕切得丑丑的,不大会切,不过不会影响到口感哦^^

份量6人份 烹調時間60分鐘

食材

低粉 52g
牛奶 55g
30g
乳酪 25
蛋黄 3粒
蛋白 3粒
35g
少许
起司片 2篇
  • 1油 + 乳酪 + 牛奶 放进一个小锅内搅拌至乳酪融化,之后将小锅移到火炉上加热(小火一边加热一边用搅拌器搅拌)
  • 2用手摸小锅是热但不烫手就可以
  • 3蛋黄一颗一颗加入,要不停的搅拌
  • 4加入低粉(过筛),搅拌之无颗粒,把蛋黄糊放到一旁待用。
  • 5蛋白用高速打之粗泡,加一半的糖
  • 6打蛋器维持高速打发,蛋白看到有变细腻再加入糖+ 醋
  • 7打之湿性发泡
  • 8蛋黄糊 + 蛋白糊 搅拌均匀
  • 9将拌好的面糊一半倒入模内,铺上起司片,再轻轻的铺上另一半的面糊,这是因为太大力倒入面糊会把起司片冲跌到糊地。
  • 10170度10分钟 - 140度30分钟 - 170度10分钟
  • 11完成了,谢谢大家观赏
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小撇步

更多详细步骤,请观看视频
https://www.youtube.com/watch?v=yPy-kq8Kuqc&t=77s

2017/03/05 發表 6,741 瀏覽

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討論共 4 則

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沒有加起司,很不甜,是正常的嗎?

3 months ago
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請問表面會裂開是正常的嗎??

9 months ago
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請問不需用水浴法嗎?

a year ago
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作者回應

不用的

10 months ago
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請問是哪一種乳酪呢?

a year ago
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作者回應

我是用cream cheese

a year ago