豆腐美乃滋與雞蛋三明治

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料多味美的超厚三明治, 只要用保鮮膜就可以輕鬆完成! 另外三明治必備的美乃滋, 改用豆腐來製作,健康低卡,多塗一點也不會有罪惡感!搭配酪梨沙拉的綿密, 及蔬菜的纖維,分量感十足的三明治,分享給大家!

份量2人份

食材

豆腐美乃滋材料:
木棉豆腐 200公克
蔬菜油 或 橄欖油 2-3大匙
檸檬汁 2小匙
白醋 1小匙
1/2小匙
1/2小匙
雞蛋三明治材料:
吐司 2片
水煮蛋 3顆
酪梨 1顆
豆腐美乃滋 適量
檸檬汁 少許
鹽&胡椒 少許
甜菜根 一小顆
羽衣甘藍葉 適量
  • 1豆腐美乃滋作法:  我習慣先將豆腐蒸熟,濾去多餘的水分,再用廚房紙巾把豆腐包起來約20分鐘,吸水. 之後將豆腐及所有的材料放入食物調理機或是果汁機中,混勻,攪打成泥.基本豆腐美乃滋就完成! 調味料的部分,我喜歡比較帶醋味的美乃滋,所以多加了白醋.可以依個人口味來調整,加上其他的調味或是香料!
  • 2雞蛋三明治作法: 甜菜根加適量的水打成汁後, 將水煮蛋泡在甜菜根汁液到蛋白上色,約30分鐘; 兩側的蛋白稍微切掉一點,這樣比較好固定在吐司上,之後再把蛋縱切對半
  • 3-酪梨切丁, 淋上些許檸檬, 拌入適量的豆腐美乃滋, 胡椒和鹽; -羽衣甘藍葉加少許鹽,用油先炒軟一些! (也可放上自己喜歡的蔬菜) -若喜歡吐司比較帶奶油香, 可以抹點奶油稍微烤過; 我用的是自製的巧克力吐司
  • 4兩片吐司抹上適量豆腐美乃滋,鋪上酪梨沙拉,將三片蛋直直地鋪在中間,上面再放兩片蛋,吐司上下部會有因為蛋疊起來的高度造成空的部分,可再填上些許的酪梨沙拉及切下的蛋片, 稍微填滿一些即可
  • 5上方擺上羽衣橄欖葉, 最後蓋上另一片吐司
  • 6將三明治擺在保鮮膜上, 先捆橫向, 稍微輕壓三明治, 讓其緊實點, 再把縱向也用保鮮膜綑緊, 輕壓, 把形狀都整理好, 放1分鐘固定
  • 7用鋸齒刀對切時,記得先確認蛋的方位,要從一整排蛋的中間下切,切完才會有波浪狀
  • 8放進野餐盒中就完成啦! 而且有保鮮膜包著也很容易拿著吃!!
  • 9這個豆腐美乃滋用來做鮪魚沙拉也很棒,另外可以適量的加進一點水,讓整體不會太濃稠,就可以做成淋醬,用來淋在竹筍,做成涼拌竹筍,總之是可以取代傳統的美乃滋囉!
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2017/05/18 發表 2,272 瀏覽

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討論共 1 則

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巧克力土司做得很棒耶,感覺很鬆軟,想請教食譜和做法。😃

9 months ago
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作者回應

好喔!! 有機會分享給大家!! 我的部落格中的手做麵包, 也有其他款好吃的麵包, 歡迎參觀喔!

9 months ago