豆腐美乃滋與雞蛋三明治
描述
料多味美的超厚三明治, 只要用保鮮膜就可以輕鬆完成! 另外三明治必備的美乃滋, 改用豆腐來製作,健康低卡,多塗一點也不會有罪惡感!搭配酪梨沙拉的綿密, 及蔬菜的纖維,分量感十足的三明治,分享給大家!
份量
食材
步驟
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豆腐美乃滋作法: 我習慣先將豆腐蒸熟,濾去多餘的水分,再用廚房紙巾把豆腐包起來約20分鐘,吸水. 之後將豆腐及所有的材料放入食物調理機或是果汁機中,混勻,攪打成泥.基本豆腐美乃滋就完成! 調味料的部分,我喜歡比較帶醋味的美乃滋,所以多加了白醋.可以依個人口味來調整,加上其他的調味或是香料!
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雞蛋三明治作法: 甜菜根加適量的水打成汁後, 將水煮蛋泡在甜菜根汁液到蛋白上色,約30分鐘; 兩側的蛋白稍微切掉一點,這樣比較好固定在吐司上,之後再把蛋縱切對半
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-酪梨切丁, 淋上些許檸檬, 拌入適量的豆腐美乃滋, 胡椒和鹽; -羽衣甘藍葉加少許鹽,用油先炒軟一些! (也可放上自己喜歡的蔬菜) -若喜歡吐司比較帶奶油香, 可以抹點奶油稍微烤過; 我用的是自製的巧克力吐司
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兩片吐司抹上適量豆腐美乃滋,鋪上酪梨沙拉,將三片蛋直直地鋪在中間,上面再放兩片蛋,吐司上下部會有因為蛋疊起來的高度造成空的部分,可再填上些許的酪梨沙拉及切下的蛋片, 稍微填滿一些即可
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上方擺上羽衣橄欖葉, 最後蓋上另一片吐司
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將三明治擺在保鮮膜上, 先捆橫向, 稍微輕壓三明治, 讓其緊實點, 再把縱向也用保鮮膜綑緊, 輕壓, 把形狀都整理好, 放1分鐘固定
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用鋸齒刀對切時,記得先確認蛋的方位,要從一整排蛋的中間下切,切完才會有波浪狀
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放進野餐盒中就完成啦! 而且有保鮮膜包著也很容易拿著吃!!
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這個豆腐美乃滋用來做鮪魚沙拉也很棒,另外可以適量的加進一點水,讓整體不會太濃稠,就可以做成淋醬,用來淋在竹筍,做成涼拌竹筍,總之是可以取代傳統的美乃滋囉!
小撇步
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