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地瓜本身的香氣以及甜味和椰香搭配起來,讓人有一種古早味糕餅的感覺,最後再加上奶酥的外皮,使烤好的成品香氣逼人。

食材
奶油
160g
糖粉
100g
鹽巴
2g
全蛋
75g
蛋黃
15g
奶粉
30g
低粉
300g
椰糖
30g
椰漿
130g
地瓜泥
200g
無鹽奶油
50g
  • 1
    1. 將奶油與椰糖放入鍋中炒融化後,再加入地瓜泥與椰漿,炒到水份收乾即可。
  • 2
    1. 將室溫軟化的奶油與糖粉和鹽攪打至泛白,加入蛋黃與全蛋打均勻。
  • 3
    2. 拌入過篩的麵粉與奶粉至無顆粒,然後裝在塑膠袋擀平冷藏一小時以上備用。
  • 4
    1. 外皮的重量每個是30克,內餡是15克,將內餡完整包裹在外皮。
  • 5
    2. 用月餅模壓出型狀(可在表面沾裹少許麵粉),放入預熱好的烤箱,以上火160℃/下火200℃烘烤20-25分鐘。
2017/04/25 發表 1,142 瀏覽
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