慕藷懷金

本作品主要配色運用了紫地瓜的鮮豔色彩,並且在蛋糕中層鋪上了一層烤地瓜泥,增加其口感,上層的慕斯則是加了椰漿以增添不同的風味,最後在慕...

食材:紫地瓜泥、牛奶、鮮奶油、蛋黃、吉利丁粉、黃地瓜泥、糖、椰奶、鹽巴、低筋麵粉、油、蛋白、水、泡打粉

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紫薯雙奶布丁

本作品以布丁作為變化,利用紫心甘藷做出的布丁,搭配椰奶及牛奶口味的布丁,過程中並無加入任何人工色素,純屬食材的天然色素,使外觀顏色明...

食材:椰奶、牛奶、水、砂糖、吉利丁粉、紫地瓜、熱水

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芝心地瓜餅

流心起司地瓜餅是以可樂餅牽絲時的樣子以及銅鑼燒的外觀來做發想,由於成品保存容易,因此也很適合包裝成伴手禮的形式。

食材:地瓜、糯米粉、糖、牛奶、起司片、糖粉

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地瓜酥

地瓜皮富含營養,但卻沒什麼人願意嘗試,因此將鳳梨酥的內餡改為帶皮的地瓜,將有起司香氣的餅皮包入香甜地瓜泥,有別於以往所吃到的口味。

食材:低筋麵粉、糖粉、地瓜泥、奶粉、砂糖、奶油、全蛋、起司粉

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海苔米仙貝

市售的仙貝種類很多,有些為了提高保存期限還有脆度,一般都加了防腐劑,運用家裡剩下的白飯,就可以做出米香撲鼻的仙貝,天然好吃,做法也相...

食材:地瓜、糯米粉、冷飯、海鹽、油、味璘、水、海苔絲、醬油、蜂蜜

雙薯煎餅

將地瓜當作主要的食材,運用簡單的烹飪方式,就可以享用精緻的產品,外酥內軟的口感,讓地瓜有煥然一新的吃法。

食材:紫地瓜、地瓜粉、黃地瓜、太白粉、奶油、砂糖、奶粉

堅果地瓜火柴棒

主要的口感為綜合無鹽堅果,並且加入了現磨的帕瑪森起司,因此有淡淡的鹹香味,相較於原本市售的火柴棒餅乾,加入了地瓜之後除了酥脆外,還多...

食材:低粉、地瓜、奶油、帕瑪森起司、堅果、鹽巴、雞蛋、蛋黃

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香脆黑芝麻地瓜餅

將餅乾做成類似金石地瓜的模樣,不僅吃起來有地瓜的香氣,其中纖維質也很營養

食材:低粉、砂糖、奶粉、無鹽奶油、蛋黃、地瓜泥、紫地瓜粉、黑芝麻粒

金黃甘藷發糕

發糕是台灣市場很常見的糕點,但本研究小組這次將地瓜元素加入到了發糕裡面,希望可以再提高發糕整體的彈牙度以及扎實口感。

食材:溫水、黑糖、低筋麵粉、泡打粉、地瓜泥、枸杞

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甜薯布蕾麵包派

本作品將地瓜一半切塊一半搗碎,呈現了兩種不一樣的口感,並利用牛角麵包取代麵團,材料好取得,做法也簡單,非常適合在家裡享用不同於以往的點心。

食材:地瓜、蛋、砂糖、牛奶、鮮奶油、牛角麵包、水、熱水

椰香地瓜酥

地瓜本身的香氣以及甜味和椰香搭配起來,讓人有一種古早味糕餅的感覺,最後再加上奶酥的外皮,使烤好的成品香氣逼人。

食材:奶油、糖粉、鹽巴、全蛋、蛋黃、奶粉、低粉、椰糖、椰漿、地瓜泥、無鹽奶油

地瓜開口笑

食材:地瓜A、蛋黃、砂糖、牛奶、沙拉油、低筋麵粉、泡打粉、地瓜B、蛋白、芝麻

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