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耗時兩天才吃到的美味,Q彈的特殊香氣,放在冰箱的涼菜,隨切隨時上桌,簡單的好味道。

份量
6 人份
時間
180 分鐘
食材
豬蹄膀
一副
花椒粒
一把
海鹽
適量,約1/4米杯
米酒
50cc
八角
三顆
  • 1
    A料:海鹽,八角,花椒粒先小火輕輕拌炒,稍微變色取出放涼, 蹄膀先用鹽仔細搓洗,乾淨後放入米酒,炒過的A料醃製兩天,覆上保鮮膜入冰箱,兩天後取出香氣四溢,用冷水水煮約一小時,再放電鍋蒸外鍋一杯水,放涼
  • 2
    剪開細繩,
  • 3
    切半,再切薄片擺盤
  • 4
    完成
小撇步

若喜歡醬油口味,也可加醬油上色,或許也好吃。

2017/04/24 發表 583 瀏覽
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