泰式涼拌海鮮

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天氣熱的美味佳餚。

食材

青木瓜 小型1顆
黃紅甜椒 適量
洋蔥 1/4個
香菜 適量
透抽 2條
蝦仁 半碗
小蕃茄 6個
醬汁
魚露 2大匙
醬油 1茶匙
檸檬汁 4~5大匙
味霖 1大匙
白醋 1大匙
1大匙
辣椒 半~1條
蒜末 隨意
斟酌
香油 適量
  • 1將水量可蓋過透抽的水加一匙酒煮滾關火,二分鐘後,放進切好的透抽蓋鍋蓋,再四十秒馬上撈起,泡進冰開水中退溫即可瀝乾備用(這樣肉質才不會太硬)。 蝦仁從背部劃刀去長泥洗淨,以米酒及太白粉抓一抓,油鍋炒或水煮至變紅即可。
  • 2洋蔥切絲泡冷開水,怕嗆味的就泡久一點而且要多換幾次水。 青木瓜去皮刨絲,紅.黃甜椒切絲,香菜要洗乾淨摘葉或切小段。 所有材料清洗的最後一次都應使用冷開水,以確保不會吃到生水。
  • 3醬汁材料放一鍋調勻
  • 4取一大的鍋子,將123步驟的所有食材拌均勻,雖馬上可吃,但放冷藏一小時以上,會比較入味,隔天也ok。 要吃前再撒些去皮炒花生或白芝麻,風味更佳。
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小撇步

個人口味感受不同,醬汁可斟酌調整。
加上燙熟的五花肉薄片也很好吃。

2017/04/25 發表 4,176 瀏覽

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