泰式涼拌海鮮

將水量可蓋過透抽的水加一匙酒煮滾關火，二分鐘後，放進切好的透抽蓋鍋蓋，再四十秒馬上撈起，泡進冰開水中退溫即可瀝乾備用(這樣肉質才不會太硬)。 蝦仁從背部劃刀去長泥洗淨，以米酒及太白粉抓一抓，油鍋炒或水煮至變紅即可。

洋蔥切絲泡冷開水，怕嗆味的就泡久一點而且要多換幾次水。 青木瓜去皮刨絲，紅.黃甜椒切絲，香菜要洗乾淨摘葉或切小段。 所有材料清洗的最後一次都應使用冷開水，以確保不會吃到生水。

醬汁材料放一鍋調勻

取一大的鍋子，將123步驟的所有食材拌均勻，雖馬上可吃，但放冷藏一小時以上，會比較入味，隔天也ok。 要吃前再撒些去皮炒花生或白芝麻，風味更佳。