日本甘酒(紅米版)


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甘酒為日本自江戶時代,平民補充營養的點滴之稱。
尤其,夏天中暑可喝它。
甘酒的使用非常廣範,冷熱皆宜讓人暖心,消除酷熱感。

食材
470g
紅糯米
350g
冷開水
550g
米麴
300g
外鍋煮飯水量
2杯
外鍋保溫水量
0.5杯
  • 1
    紅糯米洗淨,泡2~4小時
  • 2
    紅糯米加水,放入外鍋2杯水的電鍋,煮成糯米飯,悶半小時。
  • 3
    打開電鍋蓋加入冷開水,攪拌。
  • 4
    倒入冷凍取出的米麴,攪拌均勻。
  • 5
    外鍋放半杯水,蓋上電鍋蓋,保溫12小時。
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  • 6
    兩個小時的糊化(偶爾開蓋攪拌喔!)。
  • 7
    7個小時出水糊化的模樣。
  • 8
    12小時糊化的模樣
  • 9
    裝瓶,移入冰箱冷藏(保存一週內)。 放冷凍存放,可在二星期內使用完即可。
2017/04/23 發表 499 瀏覽
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