東販小食堂：甜菜根櫻桃佐藜麥的紅色沙拉
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吃了一個禮拜的外食
就讓這道清爽的沙拉補充身體所需的能量
而充滿紅色色素的這道沙拉
也有抗氧化、延緩衰老的作用唷！
出自《吃身體需要的！能量沙拉》
http://www.books.com.tw/products/0010747708
份量
2
人份
時間
30
分鐘
食材
甜菜根
1/2顆
美國櫻桃
3顆
檸檬
1/3顆
生火腿
3片
藜麥
1/2杯
奇亞籽
1小匙
覆盆子沙拉醬
適量
-
1將甜菜根切成一口大小的滾刀塊，放入冷水中煮至變軟為止。藜麥放入熱水中煮約15分鐘後撈起。奇亞籽泡水約30分鐘使其膨脹。
-
2生火腿切成4等分。美國櫻桃去籽。檸檬仔細洗淨後，連皮一起切成薄薄的扇形片。
-
3將1、2放入缽盆中，再加入覆盆子沙拉醬混拌。
小撇步
※藜麥是目前備受矚目的穀物。既低醣，又擁有蛋白質、優質脂肪、膳食纖維、鈣等各式成分，營養均衡。
※如果沒有櫻桃的話，也可以使用藍莓。