解構海鮮義大利麵 這是一道和傳統的義大利麵完全不同的料理,用一種拆解原有結構,重新思考想像後的作品!

解構海鮮義大利麵


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這是一道和傳統的義大利麵完全不同的料理,用一種拆解原有結構,重新思考想像後的作品!

  • 1
    煮一鍋滾水加塩,倒入圓管義大利麵,依照包裝上標示時間-1分鐘煮好
  • 2
    等煮麵的時間,將煙燻鮭魚及美乃滋打成泥,裝入擠花袋備用
  • 3
    麵煮好後瀝去水份,以少許橄欖油拌一拌
  • 4
    甜菜根切細打成汁,加少許塩、黑胡椒調味,取一不銹鋼湯匙舀一小勺輕輕放在盤子中央(盤子置於水槽中或是周邊鋪紙,避免濺到四周),再輕輕敲幾下,即可形成簡單的盤飾 或用現成的蕃茄醬汁也ok 盤中放一個圓形圈模,將煮好的圓管麵放入填滿
  • 5
    將市售的龍蝦沙拉擠入麵管中
  • 6
    步驟2的煙燻鮭魚沙拉也擠入 擠進麵管的內容物也可更換其他自己喜歡且搭配的食材
  • 7
    開始裝飾 將鮭魚子散放在表面
  • 8
    放上食用的花草
  • 9
    可依自己想法來做裝飾藝術
  • 10
    裝飾完成後輕輕拿起圈模
  • 11
    像一個熱鬧繽紛的花園
  • 12
    偶爾顛覆傳統,改良成藝術品般的新吃法,讓感觀有更豐富的體驗~
2019/06/21 發表 757 瀏覽
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