水波蛋和蘆筍生火腿的美味開放式三明治
開放式三明治的優點是，使用厚片吐司可以做一人份的三明治！
而且，用厚片吐司做的開放三明治口感完全不一樣，口感脆又柔軟，很好吃！
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份量
1
人份
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預先準備：燒一鍋熱水。 將蘆筍切滾刀塊，洋蔥切薄片，洋蔥沖一下水消除辣味。 生火腿切成方便吃的大小。
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將蘆筍燙熟，變色後撈起放入小碗，再加橄欖油，黑胡椒，拌勻 （鍋子裡面的水不要丟）
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再燒一鍋熱水，沸騰後加入醋再等沸騰。 再沸騰後，用大湯匙快速攪出漩渦，將蛋倒入漩渦裡。 蛋白全體變白後輕鬆地撈一下，蓋上蓋子熄火。 （盛盤之前撈起瀝乾水。）
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將吐司放入烤箱加熱。 先將洋蔥（約1/2）鋪在烤土司上，接下來再將生火腿擺上吐司的一邊。 再來水波蛋放到另外一邊。 然後將蘆筍放到生火腿和水波蛋的中間即可。
小撇步
・選厚的吐司口感比較好。
・雞蛋放入鍋時，先放在小碗或湯匙，輕輕放下鍋子裡比較不會失敗。
・將雞蛋放入後，不要用攪拌。
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